RIBRE DE VOLER 聽書－彭瀞儀

食在幸福。塘塘廚坊

Ep.6：長夏溼熱蔬果養脾陽

《發現純素好味道》

作　　者：蘇富家（塘塘）、早乙女　修

出 版 社：原水文化

出版日期：2019-01-19

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主講：vegan養生達人蘇富家

盛夏清涼飲｜驚奇消脂果汁（節錄自《發現純素好味道》p.195）

材　料

鳳梨果肉400g、薑30g（老薑或嫩薑皆可）、檸檬連皮1/4顆、冷開水500cc

作　法

1、薑、鳳梨果肉、檸檬，分別切成小塊。

2、將全部材料放入果汁機，攪打至綿細之後，過濾去渣，即可飲用。

烹調技巧

＊薑可隨個人喜好增減。

低熱量｜水果美乃滋（節錄自《發現純素好味道》p.120）

材　料

烤熟的腰果60g、鳳梨100g、冷開水100cc

調味料

海鹽1/2小匙、檸檬汁1/3顆（約1大匙）、黃砂糖3大匙

作　法

將全部的材料放入果汁機中，以高速攪打至綿細，倒入容器即成。

勻體窈窕｜南瓜水果沙拉（節錄自《發現純素好味道》p.120）

* 照片未經原水文化授權同意，不得以任何形式轉載、傳輸、重製、散佈、出版或播送。

材　料

南瓜500g、蘋果（有機蘋果可連皮）1/2顆、堅果少許

調味料

水果美乃滋6大匙（作法詳見p.94）

作　法

1、南瓜洗淨，切大塊，蒸熟，待涼；蘋果切片狀。

2、南瓜、蘋果放入容器中，加入水果美乃滋拌勻，撒上堅果即可食用。

烹調技巧

＊南瓜可連皮帶籽一起食用更營養，不必削皮、去籽。

應用變化

＊南瓜沙拉可配飯、夾三明治、塞入口袋麵包，或以生菜包夾享用。

＊蘋果可換成其他蔬果，例如：梨子、芭樂、脆柿子、奇異果、小黃瓜、香蕉、芒果、火龍果等。

營養滿點｜夏威夷涼拌酪梨（p.121）

* 照片未經原水文化授權同意，不得以任何形式轉載、傳輸、重製、散佈、出版或播送。

材　料

去皮和籽的酪梨150g、杏鮑菇100g、海帶芽5g

調味料

A.橄欖油少許

B.檸檬汁1/2大匙、醬油1/2大匙、海鹽1/2小匙、撖碎熟白芝麻2大匙

作　法

1、酪梨切塊（大小約一口狀）；杏鮑菇橫切成1公分厚度的圓片；乾海帶芽泡水5分鐘，瀝掉水分。

2、杏鮑菇以調味料A的橄欖油兩面煎黃，備用。

3、將調味料B調勻，與全部材料一起拌勻，即可盛盤享用。

應用變化

＊夏季是酪梨物美價廉的時節，除了打果汁之外，拌菜也很美味，如果買到比較便宜的，也可以用蒸、煎、烤、炒等方式料理，會有意想不到的驚喜。