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食在幸福。塘塘廚坊

Ep.5：整腸健胃夏日料理

《發現純素好味道》

作　　者：蘇富家（塘塘）、早乙女　修

出 版 社：原水文化

出版日期：2019-01-19

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主講：vegan養生達人蘇富家

* 照片未經原水文化授權同意，不得以任何形式轉載、傳輸、重製、散佈、出版或播送。

降壓抗老｜茄子拌納豆（節錄自《發現純素好味道》p.130）

材　料：茄子200g、納豆1小盒

調味料：海鹽3/4小匙、檸檬汁2小匙、醬油少許、黃芥末醬少許

作　法：

1、茄子切1公分厚度的片狀（圓片或斜片皆可），加入海鹽拌一拌，靜置10分鐘之後，輕輕擠去水分，加入檸檬汁拌一拌，備用。

2、納豆放入碗內，加入醬油、黃芥末醬，用筷子以繞圈圈的動作（30~50圈）拌勻。

3、將所有材料與調味料放入容器中拌勻，即可食用。

舒腸理胃｜納豆拌蘿蔔絲（節錄自《發現純素好味道》p.131）

材　料：納豆3小盒、去皮白蘿蔔約200g

調味料：黃芥末醬3小包、醬油2小匙

作　法：

1、納豆從冷凍庫取出，解凍後拆開包裝，放入稍大的碗中，加入內附的黃芥末醬，用筷子以繞圈圈的動作（30~50圈）拌勻。

2、白蘿蔔用削皮刀刨成薄片，再切成細絲。

3、將作法1和作法2拌勻之後，淋入醬油略拌，即可食用。

顧胃補骨｜黃秋葵漬味噌（節錄自《發現純素好味道》p.136）

材　料：黃秋葵300g

調味料：海鹽1小匙、味噌2大匙、芝麻粉1大匙、黃砂糖1小匙、七味辣椒粉少許

作　法：

1、黃秋葵洗淨，以海鹽來回搓揉，去除表面絨毛後，以冷開水沖一下，再切去蒂頭。

2、放入保鮮盒中，加入味噌、芝麻粉、黃砂糖、七味辣椒粉拌勻靜置半天（或一個晚上）。

3、享用之前，稍微括除表面附著的味噌醬（不用沖洗），依黃秋葵的大小，整支或由中央斜切成兩段，擺入盤中，即可食用。