《餓死癌細胞的純淨飲食法：抗癌專家教你3階段簡易斷食╳6個月全營養餐，有效抑制腫瘤、淨化毒素、遠離癌症！》
【附贈365天版歐陽英食養光碟DVD】
作者：歐陽英, 蘇富家, 早乙女修
出版社：蘋果屋
出版日期：2019-02-20
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導讀：蔬食原味料理達人蘇富家
◎內容簡介
★生機傳道士食療救助癌友近40年實戰經驗＋蔬食料理專家設計食譜，抗癌美味指南大公開！
★純淨飲食法教你善用「斷食技巧」和「全營養餐」，七個月換新細胞、進而擺脫癌症威脅！
★獨家贈送365天食養光碟，可依個人狀況調配客製菜單，還附24堂健康講座精華，市價NT8000！
「惡性腫瘤」已蟬聯多年國人的死因第一名，而青壯年癌逝的人數更是逐年攀升！
但你可能不知道，無論是想預防癌症，還是正在對抗癌症，只要吃對「純淨飲食」，就有機會餓死癌細胞、成功遠離癌症——本書作者歐陽英老師自民國70年創立「生機飲食研究中心」以來，至今已舉辦超過2000場講座，從台灣到中國大陸、從新加坡到馬來西亞，在各地皆造成熱烈響應。據統計，不僅有上百萬人都在實踐這套純淨飲食法，更有無數人因而受惠、從此不再為癌症所苦！
【純淨飲食法是什麼？】
這是一套以「加速血液含氧量提升、阻斷供應癌細胞養分」為原理所設計出來的全素禁糖「抑制癌細胞生長」二大步驟飲食法。由於腫瘤具有「厭氧性」，所以只要貫徹執行，就能有效控制癌細胞生長：
．第一步驟「30天斷食」：避開穀類，藉由飲用「精力飲」、「蔬果汁」來攝取水分與蔬果中的營養，並且分成三階段循序漸進，讓身體排出毒素、為血管大掃除，達到自體溶解腫瘤和死亡細胞的目標！
．第二步驟「6個月全營養餐」：積極補充「能夠促進血液含氧量」的各種營養——每天吃足六大營養素，並遵守「天然食材」、「限糖」、「多植化素和酵素」等原則，再搭配「生熟食各半」、「低溫烹調」的方式以提取出食材中的最大養分，加速代謝機能、幫助身體更新進化到癌細胞無法存活的狀態，如此一來，便能擊潰癌症、不再復發！
【純淨飲食法的見證！】
•從30歲到80歲，都有人因為採行純淨飲食法而成功抗癌、挽回健康！
．30歲陳先生——調整飲食1個月，異常白血球指數就從19萬降到1萬！
．57歲張小姐——原有1.8公分和3.8公分的肝腫瘤，在食療4個月後徹底消失！
．80歲王先生——醫生宣告肺癌末期，卻在執行斷食和全營養餐半年之後奇蹟康復！
．63歲陳太太——執行食療3個月，鈣化點消除，乳癌第三期末恢復健康。
．79歲楊先生——未經開刀和化療，用食療徹底掃除肺腫瘤、癌細胞。
．80歲王先生——肺癌末期，在執行斷食和全營養餐後，半年奇蹟康復。
•不只抗癌、防癌，活用「純淨飲食法」食譜，可以擊退慢性病、文明病！
．50歲張小姐——1個月食療輔助，不再因壓力大產生失眠和胃食道逆流。
．88歲劉先生——2週對症食療，糖尿病血糖指數降100，原仰賴輪椅的水腫雙腿可以行走。
【純淨飲食法6大特色！】
1、專業先驅——生機飲食抗癌權威結合蔬食料理家，從食療下手推動「餓死癌細胞的純淨飲食法」！
抗癌權威歐陽英老師有「生機飲食傳道者」之稱，因為他不僅在華人圈首創食療推廣機構，並以「全日制」食療方式照顧癌症病人及各種疑難雜症患者。本書就是將其應用於防癌、抗癌的「生機療法」加以系統化整理，不但針對患者體內「具有太多滋養癌細胞的毒素、又缺乏大量促進新陳代謝所需之營養素」的狀況進行菜單研擬，並搭配素有「料理巧手」美譽的蘇富家及早乙女修老師之專長，融入「調味順、口味清」及「善用天然食材香氣」等烹調祕笈，共創最符合亞洲人食用的「餓死癌細胞的純淨飲食法」！
2、具體可行——七個月貫徹「30天斷食」和「6個月全營養餐」兩大步驟，就能幫助抑制癌細胞生長！
所謂的「純淨飲食法」，就是透過控管日常飲食的方法來達到「餓死癌細胞」的終極目標，也因此，這套飲食法強調全素並且禁糖；不吃加工食品；須將炸、煎、燻、烤、爆香等不好的烹調方式改成蒸、煮、燉——如此，利用七個月、兩大步驟的方式來養成對身體有幫助的飲食習慣，便能徹底讓壞東西從體內消失、幫助「血黏」變成「血清」，並加速血液中的含氧量、促進體內代謝作用，進而促使具有「厭氧性」的腫瘤被抑制成長、甚至逐步萎縮！
3、營養好吃——全書103道防癌抗癌食譜，皆具美味口感和實證功效，讓全家人每一餐都容易入口！
本書除嚴選70種營養食材、收錄最具療效的蔬菜水果，並根據「餓死癌細胞」的原理設計出103道餐點食譜，包括第一個月的斷食餐飲，到後面六個月全營養餐中的主食、配菜（含生食、半生食、熟食）、飲料、果汁、湯品等，皆有材料及製作步驟的示範說明。同時，在烹調法上除了講究保住食物最多營養素、容易消化吸收，也特別注重美味及口感，不但適合全家大小平時養身防癌，對於已經罹癌的病友來說，這些餐點在幫助抗癌之外，更有促進食欲的作用，讓積極養病中的每一餐都容易實踐、容易入口！
4、實證分享——書中收錄癌友成功抗癌真實案例，說明採行純淨飲食法對自身健康的幫助與救命改變！
從乳癌、肝癌、肺癌、到淋巴癌，本書中收錄癌友們的真實分享，告訴大家他們的抗癌心路歷程——無論30歲的年輕人、50歲的業務員、60歲的家庭主婦、還是80歲的老人家，他們在罹癌之後，除了遵照醫師囑咐積極配合正統醫學治療，更在日常三餐的飲食上採行「純淨飲食法」來面對抗癌之路。而其恢復健康、重拾人生的正向結果，也讓他們樂於將自身的經驗與更多人分享，希望有更多需要幫助的人能藉由「正確的飲食」來改變身體、挽回生命！
5、全面抗癌——不僅可以防癌，也能做為放療、化療、標靶治療期間的飲食，緩解治療後的副作用！
這套「餓死癌細胞的純淨飲食法」，不僅適用於一般大眾，對於正在進行放射性療法、化療、標靶性治療等療程的患者，也有莫大幫助——對於因為療後副作用而沒有胃口、無法進食的癌友來說，「純淨飲食法」中的清爽開胃菜能幫助恢復食欲；而湯品和溫飲則可補足身體能量，又具容易入口的特性。此外，在進行化療或標靶治療之後，由於正常細胞也會被同步被破壞、體力大為耗損，因此，選擇「純淨飲食法」中豆類多的餐點來補充蛋白質、或採行全營養餐中的來補充營養素，都能大幅增進活力。
6、特別附贈——365天版「歐陽英食養光碟DVD」，輸入個人健康資料，就能「客製化」健康飲食！
歐陽英老師以醫療資料大數據為本，研發出一套食養軟體系統，凡購書者即能免費取得使用365天的序號，只要啟用光碟後輸入個人資料及病症，就能自動篩選出適合自己的料理及烹調法、忌宜食物、進而調配每日菜單。此外，還有24堂健康講座精華及20道食譜影音示範，全長290分鐘！
◎作者介紹
○作者簡介
歐陽英
．食療生機的傳道者。擁有四個第一稱號：中國生機食療第一人、亞洲生機食療第一人、臺灣食療養生之父、華人生機食療之父。
．1951年出生於臺北市，具中國一級公共營養師執照，有近40年的食療臨床輔導經驗，是華人中研究生機食療法的佼佼者，成功地讓許多患有癌症、高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸、高膽固醇患者恢復或改善了健康。
．歐陽食療家族很早就投入健康飲食，汲取美國安‧威格摩爾博士的「生食療法」經驗，並依據台灣人實際生活情形，設計改良推動「生機飲食」。也將其概念應用在癌症患者及嚴重慢性病患者身上，重建患者免疫系統，成功幫助許多病人恢復健康。
．1981年創立「歐陽英生機飲食研究中心」，是全球華人首創的食療推廣機構，以全日制的食療方式照顧癌症病人及各種疑難雜症病患，透過個別輔導、對症調養的食療設計，增強自癒力。
．經常受邀至各機關團體、電視臺、廣播電臺講授生食療法、斷食療法和生機飲食，更遠赴新加坡、馬來西亞，演講場次超過2000場。在新加坡一場演講觀眾曾逾萬人；在馬來西亞演講一場觀眾曾逾7000人。並自1985年開始，每年舉辦斷食營（已逾200期）與各種生機飲食教學活動，參加學員遍佈海內外。近期接受8家中國電視臺邀約，製作食療養生節目達140餘集！
．2000年創立「歐陽英樂活生機網」（www.oyoung.com.tw），分享各種疾病的飲食對症調養，深受歡迎，瀏覽數已近三千萬人次。
．長年來不斷將經驗累積後出版發表，著作有《發炎，是救命的警訊！》、《芽菜與小麥草食療大全》、《不生病的蔬果汁飲法》等五十六本。至今仍秉持著「幫助一個人，等於幫助一個家庭」的信念，持續推廣生機食療。
【經歷】
國立中國醫藥研究所 養生植物應用班教師
士林社區大學 生機飲食講師
文化大學推廣教育中心 生機療法講師
老人社會大學 生機飲食講師
中華自然療法世界總會 副理事長
中華民國天然保健協會 常務理事
小麥草苜蓿芽推廣中心 負責人
安口果菜汁斷食營 主持人
安口生機飲食供應中心 負責人
歐陽英生機食療研究中心 主持人
食療住宿中心 主持人
○蘇富家（塘塘老師）、早乙女修
．一個日本媳婦，一個台灣女婿，是人人稱羨的神仙眷侶。
．不但喜歡做素菜、吃素菜，更愛教人做素菜。所選用食材多來自自耕農家、傳統市場、有機商店、超市或自行栽種；烹調法多蒸燙拌、少煎炸烤；目的不外是讓人人都能做出好吃，身體又無負擔的原味蔬食。
．多年來透過電視廣播媒體如TVBS、慈濟大愛、飛碟宜蘭台、台灣廣播電台、中廣流行網等；及各地農會、素食、有機商店、新竹工研院、社區大學等烹飪教室教學，推廣素食不遺餘力。
．夫妻倆中日語夾雜、風趣且毫不藏私的教學，總讓跟著學做菜的人染上快樂好心情。而低油高纖的美味蔬食，讓醫師、營養師、節目主持人、藝人等名人老饕讚不絕口，也因而愛上素食！
．著有《發現粗食好味道！》、《發現粗食好味道2》、《低GI烘焙易點心》等十餘本著作。
【經歷】
慈濟大愛電視台【現代心素派】節目主持
中廣流行網【蔬菜聯合國】單元主講
復興電台【早餐的約會】素食主講
自立晚報【素素看】專欄
國防管理學院烹飪社老師
中廣聲活月刊【蔬菜聯合國】專欄
社區大學生機烹飪老師
佛光山社教館、禪淨中心、社區、農會及有機蔬菜店生機素食老師
福客多超商天然盒餐設計代言
台北廣播電台【蔬食樂活廚房】單元主講
飛碟電台宜蘭台【下班蘭陽有約】每週單元主講
◎目錄
作者序：與癌化敵為友，生命會自尋出路！——歐陽英
作者序：經常飽食，是百病之源！——蘇富家
第一章∥救命一招！99%的癌細胞都害怕「純淨飲食」！
1.為什麼會得癌症？
(1)身體缺乏營養素，免疫系統才會失衡
(2)良好的飲食控制，能破解「易癌化基因」
2.上萬癌友都在做！吃飲食純淨，讓癌細胞活不下去
(1)阻斷癌細胞的擇食三大守則
‧守則一：癌細胞最愛的糖類，要避開！
‧守則二：補足植化素，癌細胞由惡性轉良性
‧守則三：攝取多樣酵素，幫助排毒、新陳代謝
(2)抗癌力大爆發的實踐三大關鍵
‧關鍵一：先進行斷食，讓身體重新開機
‧關鍵二：每天吃足六大營養素的「全營養餐」
‧關鍵三：生、熟食比例各半，攝取活性佳酵素
(3)健康和美味兼具的料理祕方
‧祕方一：多變的低溫烹調方式，留住營養吃不膩
‧祕方二：首重天然順口的調味料與醬汁
3.配合良好生活習慣，扼殺癌症事半功倍
(1)不良嗜好，正是致癌因子
(2)「正確運動」讓癌細胞遠離
‧推薦抗癌運動—–步行
‧推薦抗癌運動—–氣功與深呼吸運動
4.〔特殊情況〕放療、化療與標靶治療期間
(1)併行部分「生食」，能提振食欲
(2)依白血球數量決定是否可生食
(3)採用「高蛋白」飲食原則
(4)視恢復情況，增加活動量
(5)術後和放化療期間的適宜運動
專欄一：什麼是腺體癌症？
第二章∥餓死癌細胞、緩解治療副作用的70樣嚴選食材
1.富含維生素及膳食纖維的9種蔬菜
2.甜度低且果膠豐富的6種水果
3.營養價值高、降血糖血脂的10種十穀雜糧
4.「素中之葷」——補充蛋白質的5種菌菇
5.整腸利尿的8種優質豆類
6.保護心血管、優良脂肪來源的15種堅果
7.抗癌力絕佳的11種保健植物
8.調味、料理必備的其他6種營養食材
第三章∥實證有效！癌末、高齡罹癌，採用食療後重拾健康
案例一：乳癌早期，在醫學治療和食療相輔相成下，半年康復！
案例二：改善飲食和生活習慣，4個月肝腫瘤萎縮，10個月徹底消失！
案例三：進行純淨飲食3個月，消除鈣化點，乳癌第三期末恢復健康！
案例四：高齡罹患肺癌，未經開刀和化療，用飲食徹底掃除腫瘤、癌細胞！
案例五：斷食療法1個月，淋巴腫瘤萎縮，肺癌末期最終奇蹟康復！
案例六：為期1個月食療，徹底解決失眠困擾與胃食道逆流
案例七：2週食療，讓糖尿病與躁鬱症好轉，從輪椅上站起來
第四章∥30天斷食+6個月全營養餐，照著做康復效果看得見
〔步驟1：30天簡易斷食—–三大階段阻斷癌細胞〕
(1)斷食為何能抗癌？
(2)斷食三階段實踐方法
‧第一階段：減食（1～10天）
‧第二階段：蔬果斷食（11～20天）
‧第三階段：輕食斷食（21～30天）
(3)三階段斷食的好處和功效
〔步驟2 ：6個月全營養餐，補足身體營養素，吃出自癒力〕
專欄二：純淨飲食VS其他防癌食療流派
第五章∥103道食譜+清洗選料技巧，吃出不再罹癌體質！
〔準備篇〕
1.買菜也有大學問！挑對蔬果安心吃
2.泡‧沖‧刷‧切4字訣，把農藥和病菌清洗乾淨
3.保存食材有妙方，讓蔬果維持鮮度
〔實作篇〕
1.食譜使用說明
2.讓料理更好吃的必備調料（3道）
(1)昆布高湯
(2)堅果酸奶
(3)堅果沙拉醬
3.斷食專用飲食（10道）
(1)雜糧腰果地瓜奶
(2)南瓜蔬菜泥
(3)半枝蓮白花蛇舌草茶
(4)魚腥草紅棗湯
(5)胡蘿蔔蘋果汁
(6)高C果汁
(7)降壓降脂五全精力湯
(8)降血糖五全精力湯
(9)逆齡五全精力湯
(10)保肝五全精力湯
4.全營養餐—–主食類（19道）
(1)什錦全麥麵
(2)薏仁綠豆地瓜粥
(3)五穀米什錦菜飯
(4)高麗菜絲瓜米粉
(5)桑菊豆豉粥
(6)五穀米壯骨飯
(7)補血雜糧粥
(8)栗子糙米粥
(9)苦茶油全麥麵線
(10)美味營養三明治
(11)潤腸什錦菜粥
(12)冬瓜湯薏仁糙米粥
(13)山藥南瓜五穀飯
(14)薏仁綠豆燕麥粥
(15)豆包年夜麵
(16)大白菜飯捲
(17)番茄冬粉湯
(18)生菜涼麵
(19)三色口袋麵包
5.全營養餐—–生食和半生食類配菜（15道）
(1)苜蓿芽生菜沙拉
(2)三色生菜春捲
(3)彩繪蔬果
(4)榨菜嫩薑拌豆腐
(5)醋漬高麗菜
(6)昆布鮮拌蘿蔔茄子
(7)涼拌瓠瓜
(8)鹹豆花
(9)蘿蔔葉拌納豆
(10)番茄拌海帶芽
(11)涼拌小黃瓜
(12)毛豆拌小番茄
(13)甜椒拌木耳
(14)薑汁冬粉
(15)鮮拌絲瓜
6.全營養餐—–熟食配菜（20道）
(1)檸檬薑汁拌茄子
(2)芝麻醬香拌花椰
(3)何首烏黑豆
(4)綜合蔬菜泥
(5)黑髮蔬菜泥
(6)平喘蔬菜泥
(7)止咳蓮藕羹
(8)川貝蒸梨
(9)豆包什錦菜
(10)薑炒紅鳳菜
(11)日本味滷豆包
(12)韭菜炒豆包
(13)高麗菜燉蘋果花椰菜
(14)匈牙利燉蔬菜
(15)秋葵胡蘿蔔炒豆腐
(16)滷昆布杏胞菇
(17)茄汁洋菇
(18)蔬食養生麵線
(19)滷白菜
(20)凍豆腐拌薄荷木耳
7.全營養餐—–食養飲料類（15道）
(1)高鈣優酪乳
(2)紅蘿蔔堅果酸奶
(3)杞菊飲
(4)艾草紅棗飲
(5)黑豆糙米芝麻奶
(6)黑豆薑茶
(7)山藥薏仁豆奶
(8)芋泥豆漿
(9)糙米奶
(10)五穀奶
(11)小金英紅棗茶
(12)玉米鬚茵陳湯
(13)排毒水
(14)淡竹葉瓠瓜玉米鬚湯
(15)淡竹葉瓠瓜湯
8.全營養餐—–蔬果汁類（12道）
(1)苜蓿芽左手香柳橙汁
(2)左手香柳橙汁
(3)苦瓜汁
(4)淨血蔬果汁
(5)五汁飲
(6)紅龍果明目汁
(7)高麗菜紅蘿蔔汁
(8)抗癌精力汁
(9)降火精力汁
(10)壯骨精力汁
(11)增元精力汁
(12)老薑鳳梨蘋果汁
9.全營養餐—–湯品類（9道）
(1)酸棗仁金針湯
(2)五行蔬菜湯
(3)洋蔥平喘湯
(4)蓮藕湯
(5)冬瓜薑湯
(6)豆包蔥薑蒜熱湯
(7)香菜花生紅棗湯
(8)昆布薑湯
(9)鮮甜大頭菜番茄菇湯
第六章∥精準問答！關於食療與癌症，給癌友和照護者的終極解惑
各種疾病的宜忌吃食材一覽表
歐陽英食養光碟DVD˙下載及使用方法
◎序
○作者序一：〈與癌化敵為友，生命會自尋出路！〉—歐陽英
「身體」一定隨時與我們站在同一陣線，且保護著我們的生命。「腫瘤」的出現，也是帶著守護健康的使命的，我們不可錯過它！
因平常飲食不當、生活混亂，造成血液黏稠、嚴重缺氧、胸悶打哈欠。而內臟所有的細胞，都是最小的生命單位，平日非常依賴「氧氣」，沒有「氧氣」是活不下去的。
今天細胞面臨血液「嚴重缺氧」的環境，就會被迫自我改變細胞構造，從依賴「氧氣」，轉便成依賴「血糖」，變成只要血中有「血糖」，細胞就能存活下去，於是病變成「異常細胞」，不受身體的指揮，不停地長大，便形成腫瘤了！
故我常建議癌症患者要「嚴格禁糖」，避免「血糖」上升，以免不斷地助長「腫瘤」。更鼓勵癌症患者平常要多喝水、飲食清淡，讓血黏變成血清，然後每天要早睡早起，晨間運動配合「深呼吸」，可以促使血中含氧量快速提升。因「異常細胞」具有「厭氧性」的特性，於是腫瘤的成長被抑制，並開始逐步萎縮！
再從另一層探討，「腫瘤」之所以會產生，乃是因為血液汙濁，充滿了多年亂吃、亂喝，加工食品裡的不良添加物而積累的廢毒物。根據醫學的研究，「腫瘤」有個特性—–血管增生，也就是說腫瘤的血管長得特別多。這些增生的血管拚命吸納血液中的物質，造成腫瘤愈長愈大，其實，此刻的腫瘤等於扮演「垃圾桶」的角色。
當腫瘤出現時，我們應要意識到「別再製造垃圾了！」要嚴格把控日常飲食，全素並且禁糖。不吃加工食品，將炸、煎、燻、烤、爆香烹調方式改成蒸、煮、燉，讓垃圾不再進入體內，「血黏」變成「血清」！也要避免「垃圾」從鼻子進入體內，如油煙、二手煙、汽車的廢氣、化學氣體等；或從皮膚進入體內，如不良的化妝品、洗潔劑、化學液體等。
同時也要進行「逼汗排毒」，如運動流汗、熱水泡腳、三溫暖等；或是「多喝水」促進利尿排毒；多吃雜糧、粗纖維、根莖類、水果等促進通便排毒，努力將體內積累的廢毒物排得乾乾淨淨。只要身體乾淨，腫瘤就會功成身退，因腫瘤「垃圾桶」的角色沒有存在的必要，於是便萎縮不見了！
最後總結：生命有無限的神奇，會自尋出路！
只要我們與疾病化敵為友，趕緊改善錯誤的生活作息，如熬夜、缺乏運動、三餐不定時、不定量等，及調整不對的飲食結構，如葷多素少、重油重鹹重辣、以炸煎燻烤為主、喝水量不足等。把生活與飲食導入正軌，持之以恆4～6個月，所有的不正常生理現象，便會逐步回復到正常！身上所有疑難雜症，包括癌症，最終都會消失不見！這不是奇蹟，乃是水到渠成、自然發生，誰都能做到！
○作者序二：〈經常飽食，是百病之源！〉—蘇富家
我從小就愛吃，無時無刻，都在思考著如何做出美味的食物來享用。因而到了60歲後，發現明明一直都吃很健康的東西，怎麼會血壓偏高呢？後來才發現，我真的是吃太多了！如今，除了烹調方式進化成書中提到的，以「燙、滷、蒸、熬、煮、燉、拌」作法為主外，食量也稍稍減少，這樣身體也就漸漸沒問題了。
多年前我曾經去參加過歐陽英老師的斷食營，那時尚年輕，身體狀況非常的好，只是想要讓自己變得更漂亮一些，果然，在營期的時間效果卓著。才幾天的時間，皮膚就變得更光滑、身材也更緊實了，效果可說是立竿見影。
現在我不僅吃東西的量有節制，連烹煮的方式也更改變了。就像這本書裡面提到的，煎的、炸的，都盡量少碰，飲食皆以煮、蒸、燙、水炒、生食或半生食來調理，這對我們來說，可是保命之道呢！
趁身體尚健朗時，就開始養成良好的飲食習慣。身體健康，自己幸福，也不勞兒孫為了照顧長輩而忙碌。
近年來已長住山上，深居簡出，此次有幸參與本書部份食譜的編寫，感謝出版團隊大家的努力，但願有緣人皆可因本書而受益，終生健康幸福。
◎內容連載
第一章∥救命一招！99%的癌細胞都害怕「純淨飲食」！
◎為什麼會得癌症？
身體缺乏營養素，免疫系統才會失衡
「免疫系統」是人體的保護系統和對抗外敵的軍隊組織，因此其成敗主導了我們健康的好壞。免疫系統同時監控體內各個細胞，防止如癌細胞病變、細菌和病毒存在體內的狀況，主要目的自然是維持身體的正常運作。免疫系統不是一個單一的防衛機制，還和神經系統、內分泌系統有很密切的關係並相互影響。
至於「免疫力」，就是指維持身體健康、良好運作的能力。不過，絕大多數人都會誤會免疫力需愈強愈好，所以往往都會說「強化免疫力」。但其實，免疫力是要維持「平衡」，也就是「不高不低、剛剛好」的狀態——這叫「免疫均衡」。而平衡免疫力的方法中，以飲食控制、運動鍛鍊和保持優良生活品質這三大方向為主。其中，良好的飲食控制最為重要，這稱為「營養免疫」，在癌症治療和預防中同樣扮演著不可或缺的角色。
「營養免疫」是指藉由食物營養素穩定免疫系統。主要攝取兩種類型的食物。第一類食物，含有多樣養分，經過腸胃道消化後，能被身體吸收並轉化成營養素，且讓各組織、器官和系統充分利用，維持身體健康。第二類食物，含有無法完全被身體利用的營養素，如纖維素，但也能反其道而行，將未被使用的部份變成廢物，帶著其他須排出的物質一起排出，成為幫助排便和排毒的大功臣。
除了飲食，先決條件還是要配合持續且正確的運動，及良好的生活模式。當身心靈都能夠安頓，長壽和健康即是再自然不過之事。至於癌症，當然也不會找上身。
所以，本書以飲食為主，運動和良好生活習慣為輔，貫徹「營養免疫學」的理論，從實務與食物下手，教導大家不管罹癌與否，從日常飲食做起，吃原原始食物樣態的、營養的、美味和健康的粗食（蔬食），堅持半年，甚至一輩子，不要說癌症，任何疾病和症狀都能遠離。
◎阻斷癌細胞的擇食三大守則
現代人因飲食西化、追求精緻食物，營養不均衡的情形普遍，給了諸多機會讓癌上身。掌握選擇食物的原則，能高效攝取必須養分，也能打造癌細胞無法存活的身體。
守則一：癌細胞最愛吃糖，要避開！
多項醫學研究已證實，糖類是標準的「毒藥」，和罹癌及糖尿病更有正相關。癌細胞討厭氧氣，當身體營養素不足，且持續性的缺乏運動、有菸癮、酗酒、熬夜、壓力大的生活後，細胞會長時間缺氧，導致代謝需求改變，改以「糖份」為主要的營養來源。
這時若又攝取過量糖類，會讓平均血糖升高，超過某一指數後，容易產生有毒的高度糖化終產物（AGEs）、胰島素和類胰島生長因子這三種物質。前者會促使發炎、老化與癌症；後兩者則會刺激癌細胞增生與抑制癌細胞凋亡，因而導致癌症發生或惡化。
放化療會失敗，也和癌細胞加以有效利用葡萄糖有關。糖會使癌細胞變得更頑強，讓治療無法奏效。因此大幅降低糖份攝取，就能減少罹癌和糖尿病的機率。
守則二：補足植化素，癌細胞由惡性轉良性
「植化素」是存在於蔬果等植物性食物中，不同於維生素及微量元素的化學成份。大致分為多酚類、吲哚、類黃酮素、蒜蔥素、茄紅素、植物皂素、香豆素等九類。
經過證實，植化素可以提高人體免疫力、誘導癌細胞由惡性轉為良性、促使癌細胞凋亡、進行抗氧化作用、抑制癌細胞訊息傳遞，讓癌細胞無法生長。但根據統計，國人對於蔬果的攝取明顯不足，需增加好幾倍，才能讓植化素的抗癌和防癌效果顯著。
守則三：攝取多樣酵素，幫助排毒、新陳代謝
酵素又稱「酶」，和我們的生命現象息息相關，因為光是新陳代謝過程，就有數千種酵素在作用。
人體內有五千種以上的酵素，每一酵素只有一種針對性的功能，例如唾液中的「澱粉酶」消化酵素，只能對碳水化合物作用。酵素除了消化酵素外，還可以依據功用的不同，分為合成、排毒、氧化、還原等酵素。
酵素的來源有兩種，一是身體自行合成，二是從食物中取得。身體自行產生的數量通常不足以維持生理需求，因此從食物中補充相對重要。只要是生的蔬果，酵素的含量都很豐富，平時可多樣攝取，以獲取功能不同的酵素種類。
我們熟知的市售商品「發酵液」，雖然也屬「酵素」，但它在提供人體分泌不足的酵素同時，也會讓身體減少自行合成，因此不宜完全仰賴，仍需從天然食材中取得。
◎抗癌力大爆發的實踐三大關鍵
關鍵一：先進行斷食，讓身體重新開機
斷食，是一種「必要排除」的動作。罹癌最主要的因素，就是身體吃入太多毒素，正所謂「病從口入」，才會讓細胞癌化。
所以，先暫時斷絕大部分食物來源，讓身體消化吸收完原先體內的食物後，就會回歸到停機狀態，新陳代謝和各項身體運作都可以大幅度緩和下來。好好休息，毒素過多的身體就不會繼續累積過頭。
這就類似電腦當機時，先關機再開機，重新跑一遍程式，就可以恢復運作了。因此，斷食，就是為身體做好重新開機、再次上軌道的準備。
關鍵二：每天吃足六大營養素的「全營養餐」
當斷食結束後，身體重新開機，再吃進來的食物就很重要。這時攝取「新鮮、原生」的六大類食物，若是癌症患者需再多補充抗癌保健的藥用植物及小麥草等，即是最好的方式。
我所倡導的六大類食物包括蔬菜類、水果類、十穀雜糧類、菌菇類、海藻類和堅果類。而「全營養餐」，就是指一天攝取的食物，有足夠種類和分量吃到這六類營養素。
現今社會的飲食狀況普遍營養不均，且樣態為澱粉和脂肪過多，維生素、微量元素、水及膳食纖維缺乏。所以，本書食譜從食材選擇到菜單安排，都是希望能幫助大家營養均衡，照著吃就能攝取充足營養素。
如此一來，身體有本錢進行良好的新陳代謝，將營養素產生的作用發揮到極致，同時徹底清除身體癌細胞的廢物和毒素，達到「免疫力平衡」的狀態，重新恢復健康。
關鍵三：生、熟食比例各半，攝取活性佳酵素
除了食材的選擇外，烹調方式「要維持生食還是熟食」也大有學問。未經烹調的生食，好處是能保留食材中許多身體無法自行合成的酵素，充分補充，自然能身強體健。
此外，酵素的活性在和人體體溫一樣的37度時，效果最強。如果食物烹調溫度高過50度，會減少活性；超過70度，絕大多數酵素就已失去活性，若達到115度，酵素的作用即完全喪失。因此，生食可以取得較完整酵素的狀態。
不烹煮並將「蔬果打成泥」，破壞其細胞膜，更可以提高2～3倍的酵素釋出量。所以如果用「破壁調理機」打精力湯，不只一般人可以增強精力，對癌症患者而言，更是最好的「能量飲品」。
因此我建議，每天進食的內容以生食和熟食比例各半，為較佳的飲食模式。
◎健康和美味兼具的料理兩大祕方
祕方一：多變的低溫烹調方式，留住營養吃不膩
東西要好吃，食材、調味料和醬汁是三大關鍵，若還要兼顧健康，那最重要的就是「烹調方式」。
前文有提及「生食」能獲取活性佳的酵素，除了不經烹調的生吃方法，中菜多種烹調方式有燙、滷、蒸、熬、煮、燉、拌這樣的低溫烹調法，都是符合健康養生的。
但其中也有例外，如蘆筍、菠菜、冬筍、豆類等草酸、植酸較多的食物，並不適合蒸，否則會影響鈣、鐵質的吸收。
至於煎、炸、烤、爆、酥等，則會導致血液濃稠，細胞攜氧量下降，是容易致癌的高溫烹調方式。
烹調的「溫度」影響著養分能否被保留。以100度為界，超過為高溫烹調，在低於的溫度下讓食材熟，則是低溫烹調。前者容易產生「多環胺類」、「苯並芘」等致癌物，還易使食物發生糖化反應。吃進去過多會引起發炎、糖尿病，也和心血管疾病、腎臟疾病、阿茲海默症的發生有關。
祕方二：首重天然順口的調味料與醬汁
外食常用的調味問題出在「味道太極端」、「過度重口味」，只為了刺激味蕾，滿足口腹之慾，久而久之反而讓人失去對食物原味的品嚐能力，且濃郁的味道，多用了許多人工手法強化。
我們食譜的調味料和醬汁，首重「順口天然」，不需要太多調料，否則會混淆味覺及嗅覺系統。在製作醬汁時，都是從食物中取得天然的酸甜苦辣鹹這五味，且完全不添加額外的人工調味料。
本書食譜中，油用的是天優質的黑麻油、亞麻籽油、橄欖油和葡萄籽油；鹽則推薦天然海鹽與竹鹽；醬油要用沒有防腐劑的原豆醬油，或純天然釀造醬油；醋則必須是天然釀造醋。
另外，糖可以用「寡糖」替代。寡糖是機能性食品，對人體不僅無害，還能幫助降三高、血糖和防止便祕等，好處很多。
除此之外，可以善用天然香料，如九層塔、月桂葉、義大利香草、香椿、迷迭香、肉桂、荳蔻、百里香、野薑花、香茅、檸檬葉、艾草等，都是能增添風味，同時兼顧健康的食材。
用這些天然食材製作的調味料和醬汁，符合味覺、嗅覺對食物的基本需求，又不會讓身體產生負擔，是本書「吃美味剋癌症」的核心價值。
第三章∥實證有效！癌末、高齡罹癌，採用食療後重拾健康
案例一：進行純淨飲食3個月，消除鈣化點，乳癌第三期末恢復健康
˙基本資料：陳太太，63歲，家管
陳太太被診斷出乳癌後，因為害怕開刀，拖延了幾個月，等到真正要動刀時，已是第三期末，有些組織也壞死。因此先做化療後才正式動刀，切除一邊乳房，術後也持續做化療和放療。同時在友人介紹下，看了我們的文章，並開始自己實際DIY實行。
經過三個月的執行，回診發現原本擔心還要切除的另一邊乳房，鈣化點竟都一一消失。陳太太和先生都好高興，回家也持續進行食療。在實際找到我們後，她搭配著更符合病情的個人化純淨飲食療法，在癌症患者術後存活觀察期的五年內，病情都很穩定。一直到現在二十多年，身體都非常健康。
更可喜的是，陳先生因此開始栽種有機蔬菜，並通過認證，陳太太則負責賣菜，同時推廣食療。若是遇到同樣有需求的患者，也會引薦我們，如此幫助了更多人！
其中一位得肺癌的楊先生，在用西醫治療同時，透過調整飲食和生活作息，三年多病情都控制得很好；另一位是陳先生的外甥，罹患「慢性白血病」後，實行食療不到一個月，白血球指數就從19萬多迅速降到1萬多。由此可見，遵循這套食療法並認真耐心執行，恢復健康指日可待。
案例二：高齡罹患肺癌，未經開刀和化療，用飲食徹底掃除腫瘤、癌細胞！
˙基本資料：楊先生，79歲，退休人士
楊先生在兩家教學醫院都確診是肺癌，腫瘤大小約3公分，因為旁邊還有較小的腫瘤，同時評估年紀和健康狀況，認為開刀風險較大，而希望以化療作替代治療。
但因為年紀大，進行化療諸如嘔吐等副作用，可能會嚴重影響到身體。於是醫師推薦口服的化療藥物，服用四個月後，又發現胃部有出血情形，緊急安排照胃鏡。結果雖然出血已結痂，但楊先生仍舊擔心口服化療藥物的副作用。
因為肺部的癌細胞已被控制的不錯，所以患者和家人討論後，決定先暫停吃藥，同時經由介紹來到我們這裡，進行飲食和日常生活調整，希望從改善體質做起，將肺癌這樣的身體垃圾，從根本消失和排出體外。
經過這些年的耐心和毅力，楊先生飲食和日常生活調整得非常好，也非常信任我們這套「防癌抗癌模式」。至今不只是在「控制」癌症，可以說「徹底掃除」，健康狀態理想，氣色、活動力和精神都很不錯，接受採訪時記憶力更是驚人，好多年前的檢查數字和細節都記得很清楚，身體狀況或許還贏過許多年輕人呢！真的可以說是一個「重新做人」的好例子。
第四章∥30天斷食+6個月全營養餐，照著做，康復效果看得見
◎斷食第一階段實踐方法（第1～第10天）——減食
「減食」是斷食的起步階段，逐漸減少食物進入，並慎選攝取食材，避免驟然斷食影響生理機能。同時有以下原則要把握：
原則一：遞減食量，飲食清淡
前兩天，需遵守食量遞減法。第一天吃至七分飽、第二天五分飽。且飲食要清淡（少油、少鹽、少糖），避免任何嗜好品，如菸、酒、咖啡、濃茶、零食等。
原則二：減少葷食比例
進行至第3天到第10天，假設於星期六開始實行斷食，則週一、三、五需攝取全素且無油、無鹽、無糖的餐點，請參照本書第一階段食譜，三餐吃【雜糧腰果地瓜奶】＋【南瓜蔬菜泥】各一份。週二、四、六、日，以素多葷少為原則，比例建議素：葷＝8：2，只吃魚不吃肉，少油、少鹽、少糖，且以蒸、煮、燉的方式料理，避免使用炸、煎、燻、烤。
原則三：一天吃三次水果
每次吃200～250克。建議在上午11點、下午5點、晚上8點半吃，且以通便水果為主，如火龍果、香蕉、水梨、奇異果。
原則四：調整生活習慣
減食期間一天宜喝溫開水超過2000cc，同時每天進行下面三項活動，讓健康更提升。
(1)刮舌苔：因舌苔是新陳代謝的廢積物，再吞入體內實無用處。所以每天早晨和睡前，可使用小湯匙或專用的刮舌板，伸進口腔，由舌根處輕輕往前刮除舌苔後再刷牙，有益健康。
(2)熱水泡腳：若沒有體力運動，建議在晚上20：00～20：30時，用約40˚C的熱水泡腳，幫助身體「逼汗排毒」。故意穿上厚厚的衣服，可以把身體的汗悶出來。但一有流汗記得用乾布擦乾，以免感冒。可以在水桶內放4個圓石或高爾夫球，雙腳踩上，一面泡腳一面進行腳底按摩。
(3)乾刷身體：截一段約7公分的天然絲瓜絡，用水泡軟再甩乾後，自腳底開始，依序往上刷身體每個部位，皆以朝向心臟的單一方向刷。例如腳部朝上刷；頸部朝下刷。背部可改以未截短的長絲瓜絡，用力反覆地刷，不必講究方向。如此能幫助身體血液循環、加速新陳代謝。注意過程中需避開新傷口、腫瘤部位和臉部，刷至皮膚泛紅，但不能刷到痛。有高血壓者在乾刷後也不可泡熱水澡。
◎斷食第二階段實踐方法（第11～第20天）——蔬果斷食
第二階段的「蔬果斷食」，主要是以喝熱湯和蔬果汁，以每天攝取8餐的方式進行。持續補充身體所需的基本微量元素，同時減少腸胃負擔。本書熱湯及蔬果汁的食譜設計，還能協助患者進行身體調理。照著吃並遵循下面實踐原則，就能達到淨化血液、讓內臟機能轉趨正常的效用。
原則一：喝熱湯
喝熱湯的時間點及份量為1起床時500cc2早餐500cc3午餐500cc4晚餐500cc。建議間隔著食用食譜第二階段兩種湯品，如星期一、三、五喝【半枝蓮白花蛇舌草茶】、二、四、六喝【魚腥草紅棗湯】。
原則二：喝新鮮果菜汁
新鮮蔬果汁可參照第二階段食譜，如【胡蘿蔔蘋果汁】、【高C果汁】。喝的時間點及份量為早上10點、下午3點、下午4點半、晚上8點半，各喝300cc。
原則三：喝水充足
接下來建議的一日喝水總量計算方式為「體重公斤數×40cc」。例如60 公斤的人，全天的喝水量為60×40cc＝2400cc
◎全營養餐的原理和實踐菜單
在第二章食材介紹中，可以了解許多食物都具有抗癌力，也驗證了「食物正是抗癌的良藥」。每天如果都能吃進促進健康的各式營養素，且被充分吸收，假以時日，絕對能將身體調整為最佳狀態。
接下來要提倡的「全營養餐」概念，就是將各個抗癌食材，提取出最大程度的營養，並依「每日都要攝取足6大類營養素」的原則，平均安排在飲食內容中。
全營養餐的食譜於第五章，內容包含主食、生食、熟食、食養飲料、蔬果汁和湯品。照著安排的進食時間，從指定類項中選擇喜愛的餐點，即能實踐全營養餐。
另外，起床進食後，可以到戶外的綠樹下做運動，第一章提到的深呼吸運動、打太極拳等氣功，都是不錯的選擇。至少要運動30分鐘。也建議一天需有三次的排便，幫助體內毒素排出。這樣的飲食和生活模式，搭配醫師安排的治療與藥物，其他時間好好休息、保持心情愉悅，自癒力自然就能帶領身體回復正軌，遠離癌症，甚至更健康。
:::本書簡介:::引用自｛博客來網路書店｝
https://www.books.com.tw/products/0010813410
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