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生活好EZ

食在幸福。塘塘廚坊 Ep.29

秋吃白、冬吃黑，飲食換季中！

VEGAN 養生達人蘇富家 X 彭瀞儀

根據天氣預報，這個週末又是壞天氣，濕冷日子最適合窩在家裡，悠閒地為自己和家人烹煮幸福料理。

「秋吃白、冬吃黑 / 白色入肺、黑色入腎」，今天vegan養生達人蘇富家老師為大家帶來上天恩賜的豐沛好料（閩南語），讓聽眾週末一日三餐都能輕鬆上菜。食譜：山上野果山芭樂；四福黑豆漿＋沙拉早餐；賜福黑豆漿麵線；三寶粥＋自焙南瓜籽；以及讓人吮指回味、大快朵頤的日式味噌拉麵和馬鈴薯鰻魚。

食譜：

・四福黑豆漿

　用豆漿機，取黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆各一把，不消一小時，天然濃純香且不含消泡劑的黑豆漿就完成了。

　一日之計在於晨，有了含括五穀雜糧、堅果、菇蕈類豐富營養的黑豆漿，當然還要來一大份的生菜沙拉（馬鈴薯、美生菜、番茄）蘸腰果沙拉醬。

　如此就是完全符合國健署「每日飲食指南」的標準餐了。https://reurl.cc/ox8Ddq

・賜福黑豆漿麵線

　四福黑豆漿加上冰箱既有的過貓、玉米、杏鮑菇、番茄當佐料。

・小米、黑米、燕麥三寶粥

　蘇富家老師提醒，要煮好濃郁滑潤又兼具口感的三寶粥，重點就是要先熬好小米、黑米粥，起鍋前三分鐘才放入燕麥。

　上桌前灑上早乙女 修老師烘焙的南瓜籽。

・日本豆漿味噌拉麵

　要煮出濃香醇厚的味噌拉麵，關鍵就在對味的味噌醬、濃郁的昆布高湯與醇厚的豆漿。重點是，昆布高湯怎麼煮？醇厚豆漿和道地味噌怎麼挑？

　附帶一提，味噌的正確讀音是 ㄨㄟˋㄘㄥ ！！請見教育部異體字字典 https://reurl.cc/ox8Ddq

・馬鈴薯鰻魚

　馬鈴薯鰻魚，是早乙女 修老師的拿手絕活兒。這道大有來歷的菜，是「日本曹洞宗」第一道場大本山永平寺的精進料理。

　不像一般用素料做成的素鰻魚，以燒海苔搭配馬鈴薯做成的素鰻魚，做工極簡，下鍋一炸香氣四溢，口感自帶淡淡甘甜、質地清爽鬆潤。好香、好吃又好看，是誠意十足的宴客佳餚。

【生活好EZ｜食在幸福。塘塘廚坊】Ep.29：秋吃白、冬吃黑，飲食換季中！_VEGAN 養生達人蘇富家X彭瀞儀

聽書｜客座總編

蘇富家（塘塘老師）＆早乙女 修夫婦

一個日本媳婦，一個台灣女婿，是人人稱羨的神仙眷侶。

不但喜歡做素菜、吃素菜，更愛教人做素菜，多年來透過電視廣播媒體如TVBS、慈濟大愛、飛碟宜蘭台、台灣廣播電台、中廣流行網等；及各地農會、素食、有機商店、新竹工研院、社區大學等烹飪教室教學，推廣素食不遺餘力。

取材多從自耕農家、傳統市場、有機商店、超市或自行栽種等天然食材為主；烹調法多蒸燙拌、少煎炸烤；目的不外是讓人人都能做出好吃又身體無負擔的原味蔬食。

照片提供、

蘇富家

原水文化

撰稿＆製作、

彭瀞儀

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