《神奇的冷壓蔬果汁：果汁淨化輕斷食，3天喝出纖體美肌、身體自癒力！》
Juice Bible: Cleanse, Fast and Heal!
作者：何文君
出版社：果力文化
出版日期：2015-10-15
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導讀：作者何文君│清亦輕100%冷壓果汁創辦人
◎內容簡介
超高酵、超燃脂、超修復！
風靡歐美的冷壓蔬果汁，在家輕鬆做！
★77款活力抗氧化蔬果汁Ｘ美肌堅果奶
★低溫冷壓，100%活性酵素、營養素、植化素1杯搞定
★果汁 1日淨化＝活力代謝、喝出易瘦體質
★鐘型曲線輕斷食：體內環保3倍淨化
作者與美國知名蔬食營養學家合作，
設計77款高效的冷壓蔬果汁、美肌堅果奶，
配方兼顧豐富的植物營養素、蛋白質平衡，
定期搭配果汁1日淨化、3日輕斷食，
讓身體徹底擺脫毒素，
喝出纖體美肌、身體自癒力！
★歐美新食尚：果汁淨化，天天喝冷壓
冷壓蔬果汁，以冷壓（cold pressed）、慢磨（slow juicing）方式榨取蔬果最精華的養份，人體的消化系統不需費力，就能在20分鐘內100%吸收蔬果汁的活性酵素、營養素與植化素，具有神奇的淨化、清體、亮顏瘦身功效，是最輕鬆、最美味的體內環保！
冷壓蔬果汁在紐約、洛杉磯、倫敦、東京、首爾、香港等地是最受歡迎的「喝的保養品」，在家自己動手鮮榨蔬果汁蔚為流行，好萊塢明星名模、超級運動員也常被拍到人手一杯冷壓小綠（Power Green）：
‧知名影星葛妮絲•派特洛、李奧納多•迪卡皮歐、莎拉潔•西卡等人，公開倡導冷壓蔬果汁淨化瘦身的好處。
‧知名歌手Beyonce大型演出前，必飲用「大師排毒檸檬汁」（Master Cleanse）美顏瘦身、強化體力。
‧超級棒球明星Mark Teixeirae分享冷壓蔬果汁是他日常維持健康、充沛體力的法寶。
★在家輕鬆打果汁，天天體內環保！
本書作者何文君，與美國知名蔬食營養學家布蘭達•戴維斯（Brenda Davis）合作，研發出超高酵、超燃脂、超修復的冷壓蔬果汁食譜，教你以最有效的方式搭配各種蔬果營養素，並善加運用超級食材、提味保鮮配方，在家就能天天製作美味的超級蔬果汁！只需使用一台平價的慢磨榨汁機（Slow Juicer），備好當季蔬果食材，立即體驗蔬果汁淨化、清體的神奇功效：
‧每天早上空腹喝1杯，燃脂效果最好
‧果汁淨化1日6杯，立即改善腸道生態、提升代謝
‧以蔬果汁進行輕斷食，搭配「鐘型曲線」，快速瘦身不復胖
‧持續飲用改善體質，抗發炎、抗氧化、提升免疫力
★77款活力抗氧化蔬果汁、美肌堅果奶，喝出易瘦體質！
本書食譜簡單易操作，並介紹一次準備多日份蔬果汁的提味與保鮮方式，忙碌的上班族也可輕鬆操作，天天喝冷壓：
‧5大類強效果汁：淨化綠蔬類、活力根莖類、高酵水果類、抗氧化柑橘類、好氣色堅果類
‧10種超級食物：抗發炎、預防癌症、提升免疫力
‧美肌堅果奶：獨家配方，煥膚亮顏、喝的保養品
‧明星食材排行：出汁率高、經濟實惠的當季食材排行
‧美味黃金比例：創造多層次風味口感，天天嚐鮮喝不膩
‧甜度調整祕訣：熱量低、避免血糖快速上升的蔬果搭配訣竅
‧保鮮提味妙方：善用檸檬、薑、香草冰磚，一次準備多日份
★蔬果汁輕斷食，體內環保 3倍淨化！
醫學界證明，冷壓蔬果汁具有神奇的排毒淨化功效。美國諾瑪‧沃克博士（Dr. Norman Walker）開創生機飲食療法，研發世界知名Norwalk 兩段式冷壓果汁機，讓無數人藉由食療重獲健康。德國葛森醫師（Dr. Charlotte Gerson）的葛森療法（Gerson Therapy）享譽全球，以冷壓有機蔬果汁密集排毒、啟動人體的自然療癒機制，治癒無數慢性病、多種癌症、自體免疫系統疾病。日本醫學博士、新谷弘實醫師則透過多年臨床經驗、兩百萬人親身經驗證明，每天喝高酵蔬果汁排毒，是維持腸道健康、促進代謝、抗老化、不生病的法寶。
以營養的冷壓蔬果汁配合輕斷食（只喝蔬果汁，不吃固體與烹調食物），可以幫你的身體進行大掃除，排出體內長期累積的廢物、壞膽固醇、有害細菌、尿酸、重金屬、尼古丁等，並清理日久囤積於腸內腐敗的有毒物質、宿便和毒素。
依照本書食譜進行「蔬果汁輕斷食」，1日果汁淨化可改善腸道、去水腫、促進代謝；3日果汁輕斷食可促進代謝、腰圍明顯變小；再搭配「鐘型曲線」清淡飲食原則加強淨化，讓你事半功倍打造易瘦體質、啟動身體自癒力，是最簡單又最經濟的體內環保！
‧蔬果汁輕斷食：鐘型曲線 3倍淨化
‧初階：1日果汁淨化＝消水腫
‧中階：3日輕斷食＝立刻瘦小腹、煥膚亮顏
‧高階：6日輕斷食＝活力代謝、徹底淨化
‧長效：4週 8次輕斷食＝改善體質、啓動身體自癒力
‧每日排毒小工具
輕鬆排毒、改善體質、啟動身體自癒力，
美味的果汁淨化，今天就開始！
◎【醫界健康推薦】
‧陳俊旭醫師｜台灣全民健康促進協會理事長、《過敏，原來可以根治》作者
‧陳慧玲醫師｜台大醫院小兒部主治醫師、消化學專科醫師
‧許庭源醫師｜台灣整合醫學會理事長、台大微生物免疫學醫學博士
‧許瑞云醫師｜慈濟醫院內科主治醫師、哈佛大學公衛學院營養學及流行病學碩士
‧葉聖雄醫師｜台北馬偕醫院小兒科住院醫師、中華民國兒童保健協會理事
【審訂】
許惠玉營養師｜董氏基金會食品營養組主任
◎作者介紹
何文君
清亦輕100%冷壓果汁創辦人。
作者何文君因為工作關係，經常往來紐約、倫敦、台灣等地，飽受時差所苦，體力嚴重透支並有過敏
情形。由於抗生素的效果非常有限，於是請教總體膳食營養師的建議，定期展開蔬果汁輕斷食為身體排毒，成功改善體質。
作者與美國知名蔬食營養學家布蘭達•戴維斯（Brenda Davis）合作，設計出活力抗氧化的冷壓蔬果汁、美肌堅果奶，配方兼顧豐富的蔬果營養素以及蛋白質的平衡；定期搭配蔬果汁輕斷食鐘型曲線，進行1日淨化、3日輕斷食，就能以最美味、最溫和的方式讓身體擺脫毒素。作者為「清亦輕100%冷壓果汁」創辦人，於本書公開精心鑽研的冷壓蔬果汁食譜，在家就能輕鬆製作、天天體內環保，喝出纖體美肌、身體自癒力。
◎目錄
第一章，我的旅程：冷壓果汁新食尚
★好萊塢瘋冷壓：冷壓蔬果汁新食尚
★冷壓蔬果汁5大功效
1. 酵素：幫助代謝、修復內臟、排出細胞內的老廢物質
2. 維生素、礦物質：促進身體機能、提升免疫力
3. 膳食纖維：維持體內益生菌、改善腸道環境、幫助排便，有助排毒瘦身
4. 植化素：防止細胞氧化，使免疫細胞活化，有絕佳抗癌效果
5. 鉀：改善外食族鹽分攝取過多的水腫問題
第二章，冷壓蔬果汁新生活
★堅持冷壓蔬果汁的5個理由
食材｜營養成分、明星食材
★5大類蔬果汁食譜｜綠色蔬菜類、根莖類、水果類、柑橘類、美肌堅果奶
★30ml 冷壓精萃｜防感冒、美肌、排毒、抗疲勞、提升免疫力
★7類17道超強效淨化食譜
1. 排毒＋體內環保｜綠色蔬菜，檸檬
2. 美肌＋改善膚髮｜黃色水果，堅果，芝麻
3. 瘦身＋去水腫｜蘋果，木瓜，西瓜，葡萄柚
4. 增強免疫力＋改善體質｜奇異果，番茄
5. 抗老＋抗氧化｜青蘋果，莓果
6. 好氣色＋生理期｜甜菜根，酪梨，堅果
7. 恢復疲勞＋護眼｜菠菜，紅蘿蔔
★7道高纖低卡蔬果汁
★清新風味水
★超級食材＋提味小幫手
第三章，蔬果汁輕斷食：鐘型曲線3倍淨化
★輕斷食的好處
★輕斷食前後的飲食淨化原則
★鐘型曲線排毒法：環保3倍淨化
★冷壓蔬果汁輕斷食
初階：1日輕斷食＝消水腫
中階：3日輕斷食＝立刻瘦小腹、煥膚亮顏
高階：6日輕斷食＝活力代謝、徹底淨化
長效：4週 8次輕斷食＝改善體質、啓動身體自癒力
★輕斷食 1日行動清單
★每日排毒小工具
附錄：
★蔬果汁輕斷食FAQ常見問題
★健康自測表
★蔬果食材屬性說明
★對症喝果汁｜果汁名對照表
★果汁機功能說明、挑選建議
冷壓蔬果汁食譜
★清體BEST｜綠色蔬果汁
1消水腫芹菜汁
2黃瓜抗老蔬菜汁
3強力C美肌蔬果汁
4纖體芹菜薑果汁
5抗癌蔬果汁
6美白高鐵蔬果汁
7明眸蔬果汁
8抗炎鮮綠蔬果汁
9抒壓蜜桃綠芹汁
10強化骨質蔬菜汁
★活力BEST｜根莖類蔬果汁
1清涼紅蘿蔔豆薯汁
2活力紅蘿蔔薑汁
3酸甜解壓蔬果汁
4解熱消脂蔬果汁
5好氣色甜菜根汁
6解渴去熱蔬果汁
7保肝牛蒡蔬果汁
8延齡山藥蘋果汁
★高酵BEST｜水果類蔬果汁
1高酵鳳梨木瓜汁
2潤肺水梨蘋果汁
3亮白芭樂鳳梨汁
4助眠奇異果汁
5健腸美人草莓汁
6煥顏芒果鳳梨汁
7防癌番茄蘋果汁
8補血蜜桃菠菜汁
9清新消暑西瓜汁
10美白雙瓜果汁
11強力防癌蔬果汁
12舒活桃柚果汁
★抗氧化BEST｜柳橙類蔬果汁
1大師排毒檸檬水
2美白瘦身雙橙汁
3靚亮美顏蔬果汁
4補腦柳橙菠菜汁
5去熱柚梨汁
6抗炎柑橘薑果汁
7清新解膩柚香汁
8黑色亮顏火呼吸
★美肌BEST｜堅果奶
1潤腸美肌堅果奶
2增強記憶力堅果奶
3心曠神怡堅果奶
4解乏活力堅果奶
5抗氧化美顏堅果飲
6補充能量堅果奶
★高效Best｜冷壓精萃30ml
1彈力美肌蘆薈shot
2排毒淨化檸檬shot
3嫩膚Q彈石榴shot
4告別感冒薑檸shot
5抗癌芽菜shot
6清體小麥草shot
7強化體力甜菜根shot
★7類超強效｜一週淨化蔬果汁
1排毒＋體內環保
2美肌＋改善膚髮
3瘦身＋去水腫
4提升免疫力＋改善體質
5抗老＋抗氧化
6好氣色＋生理期
7消除疲勞＋護眼
★健腸Best｜高纖低卡蔬果汁
1蘋果梨子汁
2蘋果鳳梨汁
3菠菜柳橙汁
4苦瓜鳳梨汁
5杏仁山藥蘋果汁
6哈密瓜菠菜汁
7酪梨香蕉蘋果汁
8紅蘿蔔百香果汁
◎自序：〈我的旅程〉
生長在南台灣的鄉下，從小長輩總認為大魚大肉才是充足的營養，於是很自然地我在這樣的飲食習慣中長大。長大後，因為經常應酬的父親染上糖尿病及心血管疾病，所以我開始鑽研許多養生類的書籍，充實營養學與食材的知識。
原以為自己的健康學分應該已經比一般人好很多，然而在國外留學與生活期間，亦不自覺地養成愛吃漢堡、甜點的習慣，竟也沒有意識到3白（糖、麵粉、鹽）吃多會上癮，宛如溫水煮青蛙，不知不覺對重口味的食物產生嚴重的依賴。幾年前，我驚覺身體的新陳代謝變慢了，常常容易過敏、疲倦、發胖，雖然不是什麼大病，但身體機能已逐漸退化而不自覺。
★追求健康飲食的過程
由於明顯地感覺到自己對於甜食、重口味加工食品的依賴太過嚴重，必需想辦法戒除，卻苦無方法。有一次，因緣際會參加了一場活動，7天之中只提供蔬食餐，意外地發現原來蔬食也能如此美味且有飽足感。活動期間，主辦單位無預警地安排了1天24小時的「清水斷食」，可能因為平時身上已累積了太多毒素，斷食第1天我就出現頭痛、疲勞的症狀；後來我才知道，這是排毒的普遍反應。經過24小時的體驗，我發現斷食沒有想像中可怕，也沒有那麼餓，飢餓只是一種短暫的心理狀態。
結束後，我又連續吃了幾天蔬食，並遵照紐約的總體膳食營養師的建議進行蔬果汁排毒，感覺神清氣爽、身體輕盈，心智也整個清爽起來。
2010年我人在紐約，當時美國正好開始流行冷壓蔬果汁，美國最大的有機超市Wholefoods於全國門市上架各種品牌的冷壓果汁，紐約、加州、倫敦、香港、首爾等、東京大城市也蔚為流行，許多明星名人都以冷壓蔬果汁作為內外在的「保養品」，養生兼養顏。
喜歡蔬果汁的我，於是開始著手研究各種蔬果汁的營養配方與功效，並請教美國知名蔬食營養學家布蘭達•戴維斯（Brenda Davis），研發出多款活力抗氧化蔬果汁、美肌堅果奶食譜；我也開始固定以蔬果汁搭配輕斷食進行體內環保，發現消化系統得到充分休息又能攝取充分養分，膚質、體能、過敏情形都得到很大改善。
★輕斷食的好處
同時，我著手深入研究生機飲食，閱讀數百本中西方關於營養學與斷食的書籍，發現營養學派別非常多，而且許多理論之間的飲食主張也有很大差異，但「少吃，不過食」與「輕斷食」對身體與心靈的好處，則是幾千年來在不同文化中被公認的，輕斷食的好處近年也受到醫學界大力提倡。
「清水斷食」在人類歷史已存在數千年，各種宗教和文化都有類似的傳統，例如佛教過午不食，甘地也常以斷食來清明心智。美國知名養生食品百年老店Bragg 創辦人Dr. Paul Bragg 是蔬食主義者、更是輕斷食的倡導者，他寫書宣導其好處，自稱「精力充沛的小剛砲」，70高齡仍常在冬天縱身躍入加州的太平洋游泳。他將自己的好身體歸功於「以新鮮有機蔬果為主的飲食，定期透過輕斷食排毒」。
由於人體24小時不進食，身體會自動啟動排毒功能，輕斷食就是透過消耗體內積存的脂肪，排除沉積的毒素，修復我們的身體並啓動自癒力；但是有些人進行斷食可能會產生頭暈、四肢無力等反應，必需在專業醫護人員監督下執行，門檻較高。因此我陸續嚐試了各種不同的輕斷食法，如：檸檬水斷食，果汁＆生菜沙拉輕斷食，以及冷壓蔬果汁輕斷食。
我的親身體驗是：「冷壓蔬果汁」搭配「輕斷食」是最美味、最輕鬆也最容易持續的淨化方式！以蔬果汁代替正餐的「輕斷食」一點也沒有想像中的困難：
●冷壓蔬果汁保留最多植物營養素，好喝又享受，搭配輕斷食，不會有飲食被限制的「被剝奪感」。
●不吃固體食物偶爾會有飢餓的感覺，只需持續喝蔬果汁，飢餓感很快就消散了。
●身體不需消化便能透過蔬果汁攝取足夠營養，精神變得特別清爽。
●原本整天煩惱3餐的精力都可以空出來做想作的事，身心內外都有煥然一新的感覺！
過去，我曾經遵照營養師指示的節食法減肥，體重雖然一度下降，但正如減肥的人經常遇到無法持續、補償性暴食的問題，只要一停止還是會復胖，有如無止境地胖瘦循環。經常喝冷壓蔬果汁，我發現身體輕鬆得到需要的養分後，就不會再下意識地搜尋食物，熱量攝取降低，體重就自然減輕，並且維持在理想狀態不會復胖，也逐漸戒掉了嗜食甜食與加工食品的習慣，從此肌膚煥亮、神采奕奕，長期過敏的問題也徹底得到改善。
★分享美味的蔬果汁淨化食譜
經過這幾年親身體驗冷壓蔬果汁的好處，我於是興起了把冷壓蔬果汁介紹給台灣朋友的想法。我拜訪產地、尋找當季優質食材，並請身邊親友親身試飲，於2014年成立了「清亦輕100%冷壓果汁」品牌。朋友們喝了後都很驚艷蔬果汁的美味，搭配輕斷食可以照常作息又同時養生，促進代謝、提升免疫力、美顏、瘦身等需求都得到非常好的效果，對忙碌的現代人來說是最佳的體內環保方式。
透過這本書，我整理了這幾年鑽研蔬果汁食譜的經驗，與讀者分享配方與輕斷食的好處，讓大家也可以在家動手自製，輕鬆享用冷壓蔬果汁的健康美味！
◎內容連載
★冷壓蔬果汁5大功效
【功能一】富含酵素：幫助代謝、修復內臟、排出細胞內的老廢物質！
隨著年齡增長，體內的潛在酵素會逐漸減少，過食的習慣也會造成消化系統的負擔，並讓協助消化的代謝酵素減少。代謝變差便會無法燃燒脂肪，而形成易胖體質，這些都是惡性循環。從食物酵素中攝取這些容易不足的消化酵素是很重要的。市售的瓶裝果汁，酵素大多數在加溫滅菌至50℃之後被破壞，自製的冷壓蔬果汁完整保留酵素，可以讓人一次完整攝取。
【功能二】富含維生素與礦物質：促進身體機能、提升免疫力！
維生素與礦物質能促進身體機能，例如維生素A能保護皮膚與黏膜，維生素C有助於膠原蛋白的生成與抒解壓力、預防感冒病毒。
【功能三】富含膳食纖維：維持體內益生菌、改善腸道環境、幫助排便，有助排毒瘦身！
蔬果含有豐富的膳食纖維，有助維持體內的益生菌，增加糞便體積幫助排便，對於排毒或減肥都能發揮效果，是繼醣、脂肪、蛋白質、維生素與礦物質之後，最受到矚目的第6大營養素。加上免疫細胞60%集中在腸道中，冷壓果汁的膳食纖維可幫助排便、維持腸道健康、提升免疫力。
【功能四】富含鉀：改善外食族鹽分攝取過多的水腫問題！
外食或者常吃便利商店食物，下半身容易變得浮腫，這是因為加工食品鹽分偏高，使體內的鈉濃度過高、蓄積水分所造成。鉀可以幫助排除水分、去水腫。
【功能五】富含植化素（phytochemical）：防止細胞氧化，使免疫細胞活化，有絕佳防老化、抗癌效果！
蔬果的香味、顏色、苦味、辣味，都是有植化素的關係，具有抗老化的效果，當中最具代表性的如番茄的茄紅素、胡蘿蔔的B胡蘿蔔素等，都可以達到預防細胞老化、防癌的效果。
★堅持冷壓蔬果汁的5大理由：
【理由一：最簡單！】
本書備有多款蔬果汁食譜的基本提案，只要1份蔬菜、1份水果就可製作，簡單易上手。
【理由二：最方便！】
本書介紹一次處理多日份蔬果汁的準備與保鮮方式，忙碌的你可以1星期採購1次、一次處理3日份，非常方便，食材也能完全利用。
【理由三：熱量低，營養豐富又美味！】
有瘦身需求或三高問題，可以蔬菜為主加入少量水果調味的食譜為主，熱量低又美味，也能避免飲用之後血糖快速上升。
【理由四：保鮮、提味祕訣！】
善用檸檬保鮮，並以香草、薑、少量鹽提味，也可製作香草冰磚、檸檬冰磚，使用方便。不習慣蔬菜生澀味、或喜歡略甜口味，本書也介紹調整生澀味與甜度的方法。
【理由五：最省時！】
以出汁率高的蔬菜食材做基底，早晨趕著出門的上班族也可以快速完成製作。
★每天一杯冷壓蔬果汁，搞定一天必需營養素
每天1餐以冷壓蔬果汁取代正餐，就能攝取1天需要的蔬果營養素，讓你的消化系統得到休息又能攝取充分養分，是最溫和、最輕鬆的淨化方式。
1. 每天早上1杯冷壓果汁，或自打1杯精力湯。
2. 在早餐與午餐之間，再喝1杯冷壓果汁或精力湯。
3. 中餐之前不吃固體食物，讓身體1天只需要消化2餐固體食物。
4. 白天喝蔬果汁，只吃晚餐。紐約和倫敦的都會白領很流行Juice til dinner，意即白天2餐喝蔬果汁取代，大約4-5 瓶，晚餐才吃固體食物。忙碌的上班族白天精神奕奕、專心工作；晚上便可與家人或朋友好好共享晚餐。
★蔬果汁輕斷食：初階、中階、高階淨化計劃
輕斷食1天，也有分初階、中階、高階的不同淨化程度，關鍵在於一日6份（每份約500cc）果汁當中蔬菜的比重程度。蔬菜含量越多，鹼性越強，排毒效果越好；相對的因為水果使用較少，糖分、熱量也會較低。
1. 初階：大師排毒檸檬水1份，綠色蔬菜汁1份，水果汁3份，堅果奶1份。
2. 中階：大師排毒檸檬水1份，綠色蔬菜汁3份，水果汁1份，堅果奶1份。
3. 高階：綠色蔬菜汁6 份，當中可以放一些水果，但都以蔬菜為主。
●一天6份綠色蔬菜汁，排毒最徹底。
●6份中搭配一份堅果奶，可以攝取一些脂肪與蛋白質，較有飽足感；尤其若是多日輕斷食，過程中可能偶爾會想吃有油脂的食物，可以用堅果奶取代。
●輕斷食前後，盡可能吃大量纖維、促進腸道蠕動。水果尤其好消化，富含纖維可協助清腸胃；堅果則
富含水溶性的纖維，也有助腸道潤滑。
★ 蔬果汁輕斷食＝鐘型曲線3 倍淨化
你可以執行的「輕斷食日」不管是幾日，甚至只是1餐的「輕斷食」， 大方向都是以鐘形曲線的方式，
讓身心溫和地進出輕斷食。每進行1次輕斷食，原則上「輕斷食日數」除以2，就是我們需要「清淡飲食」的日數。遵循本書「鐘型曲線排毒法」的進出原則，一次輕斷食就能達到3倍的淨化功效。例如：
●2日輕斷食＝1日清淡飲食＋2日蔬果汁輕斷食＋1日清淡飲食
●6日輕斷食＝3日清淡飲食＋6日蔬果汁輕斷食＋3日清淡飲食
★蔬果汁輕斷食的好處
我們的生活中有太多污染跟用藥，廢物和毒素在空氣、水、食物與日常用品中無所不在，加上現代人經常過食、外食族容易攝入高油高鹽，建議您能固定以冷壓蔬果汁輕斷食進行體內環保，循序漸進、一層一層排出體內長期累積的負擔。
輕斷食，是指在一段短的時間，不吃任何固體的食物，只飲流質（如水、果汁或清湯）。因為身體平時消化食物需要消耗大量的能量，斷食讓身體不需再做消化的工作，等於給身體一個自我清潔的機會；斷食期間，身體為維持所有的維生功能，就會進行自我消化，首先當肝醣耗盡後就會把體內多餘的脂肪、過多的蛋白質轉化為熱量，以供給身體重要器官使用。
輕斷食有助身體排泄出體內長期累積的廢物、壞膽固醇、有害細菌、尿酸、重金屬、尼古丁等，並清理日久囤積於腸內腐敗的有毒物質、宿便和毒素，等於是身體的大掃除，對於淨化大腸與人體血液都有很好功效。然而，斷食期間若只喝清水，對沒有經驗的人來說難度較高，不易執行。
本書分享的冷壓蔬果汁輕斷食，是最美味又最輕鬆的淨化方法。因為去除植物的纖維、保留精華養分，腸胃完全不需消化，讓身體數日處在最接近斷食的狀態又能吸收充分營養，是最美味、最輕鬆又最有效的淨化方式！我們將於第3章詳細分享1日、3日、多日輕斷食的具體執行方式。
Q.冷壓蔬果汁有什麼好處？市售的現打果汁不好嗎？
★冷壓蔬果汁，以冷壓機、慢磨機從攪碎的果肉中低溫壓榨取汁，蔬果汁不會受熱、氧化程度極低，可完整保存礦物質、維生素、酵素、纖維等營養素。每天早上以1杯冷壓果汁取代1餐正餐，可輕鬆幫你備足養分。
★一般市售現打果汁，多以傳統刀片式果汁機製作，食材經刀片高速旋轉打碎，製作過程溫度升高，15分鐘便會氧化、流失營養。
Q.一日冷壓蔬果汁輕斷食，怎麼進行？
★間隔時間：每2小時左右喝1份500cc冷壓蔬果汁（也可分成250cc兩次喝）。6份（12杯）的建議時間約為8am，10am，12am，2:30pm，5pm，7pm，可視個人作習時間調整。
★慢慢咀嚼蔬果汁：像在吃飯咀嚼一般，一口一口慢慢喝，身體會分泌酵素使消化更完全更順暢；慢慢咀嚼享用，也會傳遞訊息到大腦產生飽足感。
★多補充水分：一早醒來先喝1杯溫的檸檬水（可加薑汁）；全天給身體充足的水分，加速廢物排出體外。
Q.蔬果汁輕斷食前後，我該注意什麼？
★搭配「鐘型曲線」進出：輕斷食的日數除以2，這個天數就是輕斷食前後應該搭配清淡飲食的日數。
★維持清淡飲食：輕斷食後的幾天，建議只吃乾淨與容易消化的蔬果，可盡量生食或水煮烹調，讓排毒淨化的效果更徹底，達到加倍功效。應避免高鹽、高油脂的加工食品。
Q.什麼時間最適合進行冷壓蔬果汁輕斷食？
1.盛宴之後
2.旅行前後
3.節慶前後，如過年、端午節、中秋節前後
4.同學會前後
5.拍婚紗照前數月進行若干次輕斷食
6.婚禮前數月進行若干次輕斷食
7.夏天來臨前
8.預備懷孕前輕斷食，可以給寶寶一個更乾淨的孕育空間，對寶寶的身體與腦部發育有莫大的幫助
9.生產與哺乳期結束後
Q.開始輕斷食之前，我要做哪些準備？
1.輕斷食前幾天，盡量不吃肉、蛋、麵包或含麵粉食物，也不喝牛羊奶和含咖啡因飲料。
2.減少環境的誘惑，不在家裡和辦公室放置不利輕斷食的食物。
3.呼朋引伴一起輕斷食，互相交換心得與成果。
4.適度減少社交活動，降低大吃大喝的誘惑。
5.進行心理建設：果汁斷食是享受而非剝奪，是個讓身體度假休息、充滿精力再出發的機會。
6.皮膚是人體最大的器官，體內環保時，不妨也做個Spa，讓芳療師幫助您把廢物從皮膚釋放出來。
7.使用天然的身清潔用品，讓化學物品不再從皮膚侵入，也能幫助排毒的效率。
Q.蔬果汁輕斷食期間，我的身體會有什麼反應？
★每個人對輕斷食的反應不同，有些人會有頭暈或腸胃不適的現象，有些人則沒有任何異常的反應。
★通常平時生活習慣越差的人，一開始進行輕斷食可能出現頭痛、冒痘痘等現象，這是身體排毒的正常現象。可多喝水、作些舒緩運動，以幫助代謝。
Q.蔬果汁輕斷食，可以幫我減重瘦身嗎？
★平時很多廢物儲藏在脂肪裡，果汁輕斷食期間，卡路里、脂肪攝取量降低，當脂肪燃燒時，廢物也會跟著排出，很自然體重會減輕一些。
★輕斷食期間減輕的重量，依個人原本的體重、輕斷食的目的與時間長短而有所不同。較高大的人一開始一天可瘦1公斤，然後慢慢減至2-3天0.5公斤。
★定期進行輕斷食，代謝功能會變好，長時間下來身體將自然達到一個健康的平衡；加上因為飲食習慣變好，不再愛吃加工食品及高熱量食品，能維持理想體重不復胖。
Q.輕斷食期間我減輕的體重，結束斷食後會回升嗎？
★輕斷食的目的是進行體內大掃除和系統重建，幫助你建立比較健康的生活習慣。
★輕斷食之後，如果馬上又回到以前不健康的飲食與生活習慣，體重與廢物都會再回來。如果能逐漸養成健康的飲食及運動習慣，身體會達到自然的平衡，垃圾食物帶來的體重也會逐漸離你遠去！
Q.蔬果汁有助我達到鹼性體質嗎？
肉類及奶類皆為酸性食物，平時即應提高蔬菜水果的攝取比例。尤其是蔬菜大多是鹼性食物，用來製作冷壓蔬果汁可充分攝取，幫助身體自然達到酸鹼平衡。
Q.輕斷食期間，我可以運動嗎？
★可以運動。多數人輕斷食期間都可以照常活動，有些人剛開始精神會稍差，可搭配糖分較高的水果果汁。
★如果運動量很大，建議在運動前喝一杯以水果為主、糖分較高的蔬果汁，並在運動後喝一杯堅果奶，可迅速補充能量。
Q.輕斷食期間我只喝蔬果汁，會缺乏蛋白質嗎？
★現代人的問題是吃進過多的蛋白質，過多的蛋白質會儲存在肝臟裡，導致酸性體質；輕斷食期間，平時攝取過量的蛋白質可以被釋放出來，攝取足夠的蔬菜也有助於調整為鹼性體質。
★本書特別設計的堅果奶配方，以各種有機食材創造出多元口味的堅果奶，可幫助你攝取足量的優質油脂與蛋白質，不會有蛋白質缺乏的問題。
Q.我的體質偏寒，如何進行蔬果汁輕斷食？
★體質偏寒的人，製作冷壓果汁前10-15分鐘可先將食材取出冰箱，讓它與室溫趨近。
★飲用果汁的餐與餐之間，喝些熱水或無咖啡因的熱茶。
★果汁可加薑，也可微微加熱果汁，建議不超過46℃，以免破壞酵素。
Q.我正懷孕或餵母乳，可以進行蔬果汁輕斷食嗎？
懷孕或餵母乳者不適合斷食，但可以把冷壓蔬果汁當作正餐的輔助品或甜食的替代品，對媽媽和寶寶都是很正面的。
Q.我的小孩可以跟我一起輕斷食嗎？
發育中的小孩不適合輕斷食。但可以把蔬果汁當作孩子正餐的輔助品，或以蔬果汁替代市售零食或甜食，讓孩子從小喜歡上蔬菜水果的美味，便能養成不吃垃圾食物的習慣。
Q.什麼人不適合輕斷食？
1.懷孕或正在哺乳的女性
2.未滿18歲的兒童
3.第一型糖尿病患者
4.愛滋病或重度癌症患者
5.嚴重肺病、心臟、腎臟或肝病患者
6.血糖不穩定者
7.長期服藥者，包含抗生素
以上朋友較不適合進行連續幾天進行輕斷食，但仍可以把蔬果汁當成日常飲食的一部分，比如以蔬果原汁取代1天中的1餐。如果您不確定自己適不適合進行整日或多日輕斷食，請先諮詢您的醫師與營養師諮詢；有長期用藥的朋友，也建議事先諮詢醫師。
Q.我有過敏體質，適合蔬果汁輕斷食嗎？
陳俊旭醫師的《過敏，原來可以根治》一書提到，清水斷食是治療過敏的一大法寶，但需於專業醫療中心實行；若您暫時無法進行清水斷食，美味的冷壓蔬果汁是最溫和的輕斷食方法。作者從小受過敏性鼻炎困擾，奉行蔬食主義之後改善許多，在飲食中減少奶蛋類攝取、定期進行蔬果汁輕斷食，加以服用益生菌，幾乎不再受過敏困擾。
Q.定期進行蔬果汁輕斷食，有什麼好處？
你可先從1日蔬果汁淨化開始（1日喝6份、各500cc蔬果汁，不食固體體食物），逐步嘗試3日輕斷食，之後可定期進行，你的外表與內在都將體驗到正面的轉變：
皮膚變明亮
腰圍縮小
體重減輕
代謝變好
容易入睡
消化變好
精神變好
從內到外輕盈愉悅
讓我們一起藉由冷壓蔬果汁輕斷食，進行身心靈的重整與提升吧！
:::本書簡介:::引用自【博客來網路書店】
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