【生科新知。冬陽時間】Ep.53:《食慾科學的秘密，蛋白質知道》_冬陽X彭瀞儀_2022.04.20 @ 聽書 Reading by listening

蘭陽有約

生科新知。冬陽時間 Ep.53

《食慾科學的祕密，蛋白質知道》

作者：大衛・盧本海默, 史蒂芬・辛普森

出版：麥田 2022-03-10

名偵探科普男主持人冬陽X 彭瀞儀

人們經常以為自己是想怎麼吃就怎麼吃，高興怎麼吃就怎麼吃，覺得是大腦思考之後決定自己的飲食偏好；然而在過去的節目中，冬陽曾導讀《我擁群像》一書讓我們知道，「微生物也共同形塑了我們的飲食習慣、身體構造，甚至個性。譬如今天晚餐究竟會選擇漢堡、薯條還是健康減脂餐，或許有一部份是因為微生物”操控”了你的腦呢！」

在今天第53回的【生科新知。冬陽時間】，冬陽為大家選書導讀《食慾科學的秘密，蛋白質知道》，介紹一個您我或許都不曾思考過的「蛋白質槓桿理論」。這一個生物學家長達30年的營養實驗結果，論述「蛋白質食慾」是如何影響蝗蟲、蟑螂、果蠅、小鼠到紅毛猩猩的攝食選擇，以及蛋白質對人類飲食歷史產生的巨大影響。

閱讀本書，讓我們瞭解食慾與「演化結果的內控機制—生存本能」之間的關聯，明白現代人特有的「過度飲食造成肥胖」，與身體想要「維持固定的蛋白質攝取量」有關！

您知道

・蝗蟲為什麼會「跟著旁邊的蝗蟲一起移動」？

・大部分時候吃植物的摩門螽斯為什麼突然大嚼同類屍體，甚至造成集體自殺？

・把黏菌團塊放到含有不同蛋白質與碳水化合物比例的培養皿裡，它們竟然會「選擇」適當食物？

・只能在蜘蛛網被動等待獵物的蜘蛛如何平衡營養？

・紅毛猩猩如何因應自然界果實產量不穩定？與人類肥胖模式有何異曲同工之處？

・吃太多蛋白質的代價為何是早死？

・在人類幾十萬年的歷史中，如今脂肪累積何以如此空前？

請聽【生科新知。冬陽時間】Ep.53:《食慾科學的秘密，蛋白質知道》_冬陽X 彭瀞儀