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食在幸福。塘塘廚坊

Ep.3：時令限定—瓠瓜、芒果

　　    健康沙茶醬、涼拌瓠瓜芒果、瓠瓜珊瑚草糙米粥

《發現純素好味道》

作　　者：蘇富家（塘塘）、早乙女　修

出 版 社：原水文化

出版日期：2019-01-19

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主講：vegan養生達人蘇富家

* 照片未經原水文化授權同意，不得以任何形式轉載、傳輸、重製、散佈、出版或播送。

自製｜健康沙茶醬（節錄自《發現純素好味道》p.96）

材　料：白芝麻粉1/2碗、熟黑芝麻2大匙、切碎香草1/2碗、辣椒切薄片1支

調味料：醬油膏4大匙、蕃茄醬2大匙、黃砂糖2小匙、香油2大匙、香椿嫩芽2大匙

作　法：將全部材料放入容器中，攪拌均勻即成。

鮮美爽脆｜涼拌芒果瓠瓜（節錄自《發現純素好味道》p.125）

材　料：去皮瓠瓜300g、新鮮芒果肉100g、檸檬皮少許

調味料：健康沙茶醬2大匙

作　法：1.用削皮刀將瓠瓜切成條狀；芒果切1~2公分丁狀；檸檬皮以磨薑板磨細屑。

                              2.將瓠瓜條放入容器中，加入海鹽拌一拌，放置約10分鐘，擠掉湯汁（湯汁勿丟，可留下做煮菜時用的高湯）。

                              3.將所有材料及調味料放入容器中拌勻，即可食用。

潤膚健胃｜瓠瓜珊瑚草糙米粥（節錄自《發現純素好味道》p.163）

材　料：去皮瓠瓜300g、去皮胡蘿蔔30g、乾香菇2朵、煮熟的糙米飯、煮熟的糙米飯1碗、乾珊瑚草2g、昆布高湯5杯（1000 c.c.）

調味料：海鹽2小匙、白胡椒粉少許

作　法：1.瓠瓜切3公分丁狀；香菇以水泡至軟，切約2公分丁；珊瑚草以水泡開後，瀝乾水分，切短。

                              2.將全部的材料放入湯鍋，以大火煮沸後，轉小火煮至熟，熄火。

                              3.加入海鹽、白胡椒粉拌勻，即可享用。