《親愛的,我把普羅旺斯帶回家了!:從家居空間、市集料理、生活美學, 無時差實踐南法美好日子》

作者:陸家梅

出版社:釀出版

出版日期:2018-02-26

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導讀:作者 陸家梅

◎內容簡介

Bonjour! Bon appétit!

☆南法陽光下的粉紅酒

☆爭相競艷的市集蔬果

☆遍嘗不完的香料料理

☆發生在巷弄間的驚喜

 

普羅旺斯有多迷人?竟讓人一去再去,還玩出了一間「南法風格屋」!

  *達人領路,帶你到普羅旺斯學「過生活」*

  *復刻美好,從家居空間複製南法悠閒情調*

  ──Provence普羅旺斯!

  出發之前,對這塊完全沒踏上過的土地充滿著憧憬──這是一個如何能讓人們可以不須忙碌,盡情享受生活的地方呢?「期待」讓我們對重新經營生活的學習之旅有著滿滿的想像,想像兩人會如何經歷一段「在旅行中生活,在生活中旅行」的居遊體驗。沒想到的是……實地到訪後,竟無可自拔地、像上癮一樣,不斷回到同一個地方又居又遊,甚至設計、打造出一間屬於自己的臺北「南法風格屋」!

  ──捨得放棄,才知道能擁有的其實更多。

  作者陸家梅(Katrina)從忙碌的職場人生調整腳步,追尋生活平衡和快樂人生,四年間不斷重返普羅旺斯艾克斯城(Aix-en-Provence),透過體驗、觀察和用心感受,學習當地人如何將美和創意應用於日常,以及南法人一貫「沒有甚麼大不了」的慢活態度,無時差實踐在每一個美好的小日子。

 

  │每天少不了逛市集採買當天最新鮮食材,傍晚便是大顯身手時刻

  │原來民宿後面有座湖,還能通往大畫家塞尚筆下的聖山,不去野餐怎麼行

  │這樣也能通?!我說著英文、他回法文的頑固對話

  │為何一小杯espresso就可以在露天咖啡座坐這麼久?因為太陽底下總有新鮮事不斷上演著

◎本書特色

  *「在普羅旺斯,享受南法的悠閒生活」──從市集尋寶、小鎮漫步、南法人家民宅、料理實作,體驗南法的生活情調

  *「在臺北的家,感受普羅旺斯的陽光」──從空間平面圖到家具配色、布置小物,以實際的居家環境實踐普羅旺斯生活

  *第一本南法主題實體書搭配客製化旅遊app──結合導航地圖與達人推薦景點,「實景照+景點介紹+路線導航」一次到位!從書出發,一起探訪美麗的普羅旺斯!

  *精選電腦與手機桌布下載──珍藏如詩如畫的普羅旺斯!

  *購書即贈旅遊咖「歐洲旅行優惠券$2000元」「掃碼領取$800元旅遊金」讀者才有的雙重優惠!!

○名人推薦

  李文儀(三立新聞主播)

  苑曉琬(三立新聞主播)

  Naomi娜歐蜜(飛碟電臺DJ)

  楊大衛(「2分之一強」製作人)

  ~浪漫推薦~

◎作者介紹

陸家梅(Katrina Lu)

  臺北出生、臺北長大的臺灣人,35歲首次踏上南法後,便夢想能成為普羅旺斯人──要是每天都能過著在小事堆中發現樂趣的生活該有多美好!

  於是,人生開始學習放下完美,追求玩美。

  所以,下廚是為了玩擺盤,旅行是為了過更美好生活,拿起相機是為了記錄一切玩美過程。

  目前帶著一隻貓移居香港伴夫,雖人生下半場仍可能在預期及不預期中遷移,依然持續實踐美好生活,並堅信「每個移動都是趟旅行,每趟旅行成就生活美」。

  曾為新聞人、行銷人,現為平面雜誌、電子媒體專欄作者。

  臉書粉絲專頁www.facebook.com/Katravelover/

  Instagram:katravelover

◎目錄

◇推薦序

千里之外普羅旺斯,彷彿瞬間躍然眼前!/李文儀

「享受意外脫軌的人生!」就是旅行的真諦/苑曉琬

描繪出生活的韻味/娜歐蜜(Naomi)

青天霹靂的一通電話/楊大衛

◇寫在前/要是能住在那該有多好!

│00│打造一個普羅旺斯家

 老公寓的限制

 剛柔並蓄的法式簡約鄉村風

 家的生活以餐桌為重心

 老物讓家更有溫度

 愈住愈迷人

◇吹歪(?)人生的那陣夜風

│01│到普羅旺斯學「過生活」

 陽光、香草,像家一般自在的民宿

 Lac du Bimont!原來我家後面有座湖

 以塞尚筆下的聖山佐餐

 人味滿屋的咖啡館

 二手店尋寶記

 再次重返艾克斯

 大蒜蛋黃醬的逆襲

 法國餐桌上的啟示

 改造公寓大作戰

 旅客服務中心的妙用法

 沒有理由愛上它,每天都想這樣緩慢優雅生活著

│02│市集,生活取材的最佳幫手

 我的市集觀察學

 Bonjour!這就是我要的市集生活

 極上美味就是邊走邊吃

 市集小販都是生活導師

 米拉波大道上的驚喜

 聖靈降臨節的古物舊貨市集

│03│我的普羅旺斯美學實驗課

 My Little Provence Kitchen

   ──橄欖油醃紅椒

   ──番茄鑲肉

   ──優格酪梨沙拉

   ──烤蔬菜

   ──普羅旺斯燉菜

   ──焗烤長棍切片

   ──肉腸和焗烤馬鈴薯及櫛瓜

 民宿早餐,活力與創意的來源

 起司吃到飽的品酒初體驗

 熟食店、超市,外食族的懶人美味

   ──餐桌上的實作

 隱身巷弄裡的好滋味

 到馬賽喝魚湯

│04│享受吧!意料之外的脫軌人生

 鐵路罷工也無法澆熄的熱情

◇後記/普羅旺斯未完待續

◎序

○推薦序:〈千里之外普羅旺斯,彷彿瞬間躍然眼前!〉―三立新聞主播 李文儀

  初見Katrina是在一場同學會上。嬌小的她,依偎在男友身邊,看似小鳥依人不多話,是我對她的第一印象。

  再次見她,感覺有些不一樣。或許慢慢熟了,言談間,逐漸透露出她獨立幹練的另一面,心想這小女生應該不簡單!

  後來又聽到她的消息,是她勇敢地跑去法國「居遊」去了!猶記當時心中暗暗幫她按了個讚,沒想到看似柔弱的身軀,暗藏著如此強大的勇氣和毅力,捫心自問,自嘆弗如!

  歷經四年後,恭喜Katrina終於成功孵出了第一本新作!細細咀嚼她的文字,配上畫龍點睛的照片,千里之外普羅旺斯,彷彿瞬間躍然眼前!

  而且令人更驚喜的是,這本書不僅從不同的慢遊角度,帶人品味最真實的法國鄉間,還是本實用的旅遊書!許多章節最後,都有遊法必備小字彙和景點資訊。或許您去過普羅旺斯,或許您只是心嚮往之,但不論是前者或後者,我保證,Katrina絕對會帶您認識,她眼中獨特的南法之美!

  ○推薦序:〈「享受意外脫軌的人生!」就是旅行的真諦〉―三立新聞主播 苑曉琬

  感到生活像陀螺一樣高速旋轉嗎?累的時候,會想要去哪裡走走?而當繁忙掏空自我時,又該如何重新找回?身為媒體工作者的我,常常這樣問著自己。還記得有部電影叫《我出去一下》,這部片描述男主角因為生活發生變化,而停下腳步,並踏上聖地牙哥的朝聖之路,隨著劇情,這條路辛苦又波折,但「出去走走」的聲音卻一直不斷在我腦中迴盪著。一個偶然機會下,看到了作者這部作品,才看完第一篇,我便心想,何苦去聖地牙哥朝聖,何不跟著作者去趟法國普羅旺斯!於是,半夜12點半,我抱著這些文字內容久久不能放,就算沒有去朝聖,也沒有真的出國,我卻紮紮實實神遊了一趟。

  作者筆下的普羅旺斯,既不像香港,是個採購天堂,也不像日本東京,是個熱鬧的繁華都會,跟著裡面的文字筆觸,你會慢慢走進普羅旺斯的世界,並且發現,可以在這裡學會如何過生活,更驚覺眼前的不同色彩,竟足以讓人找到屬於自己的生活愛戀節拍。這並非是一部過於風花雪月的作品,但卻是一字一句寫進了我的心坎裡,讀完它,心滿意足啊!

  「享受意外脫軌的人生!」這不就是旅行的真諦嗎?某一天,你只是想去湖邊走走,卻意外地發現一條祕境,它竟然可以通往大畫家塞尚筆下的聖山,進而你可以在聖山的山腳下野餐!我也是個愛麵包、愛甜點、愛美食,也愛咖啡的人,但我會想,每天一條長棍配上一杯咖啡,這能有不同滋味嗎?但作者很肯定的告訴我,用不同酵母做出來的長棍,真的會有不同味道哦!再配上一杯咖啡,結合每天不同的心情,與眼前看到的色彩,當下感受到的,便是旅行中最珍貴、屬於自己的東西,沒人能複製。

  人說旅行時,想要深入了解一個城市,就絕不能錯過當地的傳統市集,作者的市集全紀錄正是一份完整的市集觀察學,我不得不說,提著竹籃逛市集,也太有趣了吧,也原來馬賽手工皂這麼包羅萬象!當然還有她在二手店裡尋寶的經驗,以及在當地咖啡店裡與Q彈可麗露的完美邂逅。可能你也會和我一樣好奇,當置身這個富有人文且充滿豐富色彩的城市裡,該如何體驗慢活的人生滋味,而原來這一切的一切是不需要會講法文的!

  如果你有多一點時間,也在普羅旺斯找個地方,過著自己布置的異地生活,雖然沒能成為在地人,但偶爾有這個機會可以過過法國人的日常,也是挺享受的吧!

  在異地體驗美學,享受生活,看看不同的人生色彩,我自己覺得這是本「旅遊心靈工具書」,希望你(妳)也可以從中找到自己想要的。

○推薦序:〈描繪出生活的韻味〉―飛碟電臺DJ  Naomi 娜歐蜜

  愛上源自生活的美麗

  曾幾何時,我們忘卻了生活的原貌

  Katrina 從自處到共處

  每一字描繪出生活的韻味

  每個畫面、色彩、文字她已在她的日子「懂生活」

  「居遊普羅旺斯」新生活體驗本,讓你重塑生活樣貌。

○推薦序:〈青天霹靂的一通電話〉―「2分之一強」製作人 楊大衛

  某日接到卡小姐的電話甚是誠惶誠恐,畢竟兩三年過去說不到一句話,怎麼突然打給小弟了呢?

  原來卡小姐的大作即將推出,希望小弟能幫忙寫序,先不說找喜歡狗嘴吐不出象牙的我來寫序,不正是那句老話「找鬼拿藥單嗎?」而在聽完她的邀請後,便直接了當的問:妳是不是沒朋友啊~~?

  經過一番寒暄後,便期待卡小姐所謂關於南法的旅遊書,畢竟我去年才在北義自駕旅行時,差一點就要衝去南法找一位嫁給酒莊主人的臺灣大姐,所以對於南法始終有點兒擦身而過的遺憾。

  ──這不是肯德基 也不是旅遊書──

  收到卡小姐的大作後,沒看幾眼便驚覺,這TMD的什麼旅遊書啊?一邊告訴自己要冷靜,一邊心裡OS這什麼啊?耐住性子往下繼續看~我的老天鵝(OHMYGOD)這真的不是旅遊書?!

  心中對卡小姐的疑惑頓時解開,原來她不是出已經滿坑滿谷的旅遊工具書,這根本是本遊記!不,應該說是「住在艾克斯的日子」~出版社的眼睛是雪亮的,用這個方式來旅行不才是我們廣大同胞最需要被滿足的嗎?畢竟傳統的臺灣人喜歡「上車睡覺,下車尿尿」一次看到飽的行程,在旅遊智商漸開的這十幾年,自助旅行已經是十分平常的事,不過,像卡小姐這種Long Stay 嗯~~真的!很多人會說:是吃飽了,沒事幹吧!

  ──一個好消息 一個壞消息 高級的~吃飽了沒事幹──

  在這邊必須告訴你一個好消息跟一個壞消息,先說好消息好了,這本書讓人感受很簡單很舒服,壞消息就是,這真的是在講在南法吃飽了沒事幹的日子,不過,怎麼在南法吃飽了沒事幹,很爽,但在臺灣吃飽了沒事幹,很蠢。

  對於法國總是有人很冷漠、人很高傲、治安不好的這些印象,但我節目的型男法比歐總是說南法的人很熱情,不說英文是因為英文不好,法比歐也說他們吃飯會用麵包把餐盤的湯汁吸乾淨吃下去,也說過會用麵包餅乾沾著咖啡吃…… 這些生活,卡小姐都親身體驗了!已羨慕。

  對於南法,在十幾年前我差點去馬賽的法國傭兵招募中心報到,一年前,就在車程兩小時的邊界外,遺憾。

  與其說是遊記,不如說是本跟著南法人學著如何過生活的紀錄!翻開這本書,請你就放空,跟著卡小姐的筆觸彷彿吸到南法自由悠閒的空氣,學著南法人如何吃飽著沒事幹、很理所當然的享受,但假如你沒辦法毅然決然放下其實可以放下的包袱,那就把自己交給卡小姐,看著過過癮吧!

○序:〈寫在前/要是能住在那該有多好!〉

  市集婦人說的對極了,普羅旺斯是個福地,曾在這裡待上的人,都是有福氣的人啊!

  或許是這般好福氣跟著婦人賣給我們的這只杯子給一起帶了回來,還沒來得及再次重返普羅旺斯,我們竟有了屬於自己的臺北南法屋……

  每次離開南法普羅旺斯,都是懷著不知何時能再回去的依戀心情;回到臺北的家後,也總是會經歷一段失落期。這種想念,一開始只是從家裡的某個角落開始:利用收集回來的紀念品做擺飾,或是刻意以普羅旺斯式煮食,小小延續著南法的美好生活。偶爾朋友來訪時,還能靠著這些居家布置,分享自己的普羅旺斯生活經驗,不怕花上時間,樂趣在於希望聽的人能和我一樣,對這個地方有著相同的感覺,所以只會煩惱講得不夠精彩。

  家裡的牆上也掛滿了普羅旺斯回憶:陽光下的葡萄酒杯、抹上結晶蜂蜜的切片麵包、堆疊像山一樣的乳酪起司、古樸優雅的窗格……寫到這裡發覺照片還真不少,竟想把所有拍的都列舉出來,好像這樣才不會有失公平,心裡知道自己其實是不滿足的,「唉,要是能住在那該有多好!」要不然,「希望這輩子賺的錢,都花在買機票去普羅旺斯的路上!」

◎內容連載

§ 吹歪(?)人生的那陣夜風

那天,照例晚上十一點多下班,坐上了預約的計程車。司機沒開冷氣,我也懶得關窗,任憑夜風吹打上臉。或許是腦袋被吹醒了,突然冒出這樣的思緒:什麼時候開始,全年無休,每天工作十幾個小時變成了一種習慣?

筋疲力竭的進了家門,家裡男人正熱著湯:「我想妳一定又餓著肚子到現在了吧!」婚前我就已經是個工作狂,加班、熬夜來者不拒,一股惱兒地只想追求職場上的成就和滿足。沒想到曾經理所當然的事竟在這個瞬間,出現了從沒有過的感覺,想想,這應該就是所謂的罪惡感吧!只是沒料到,自己反而會因為已婚的身份, 而開始懂得檢討自己。

人是容易被感動的動物,特別是三十好幾的自己, 身心上都比二十歲的青春年華歲月更顯脆弱,我那時才明白,是男人的體貼和包容,成就了婚姻關係中的自己, 但當這份個人成就讓生活產生了不平衡,也逐漸讓兩人相處感到壓力時,我思考著,該是有個人停下來,在生活中好好「坐鎮」了。於是,我鼓起放棄的勇氣,將追求工作上成就的這股動力,轉化成彼此都能接受的步調,從兩人共有的興趣開始,重新經營生活,細心地去體會跟實踐「最好的原來最簡單」這件不簡單的事。

我們都熱愛旅行,也喜歡在旅行中發現美食,更愛把美食變成自己的料理,堅信兩人最美好的故事,莫過於「我為你煮,你為我吃得開心」然而過去總覺得一定要有完整的規畫,才能成就完美的旅行,所以很多時候遲遲無法成行,如今才明白,那根本是庸人自擾,旅途中最美的風景, 就是和妳/你在一起的那個人。因此實踐簡單生活的第一步, 便決定從普羅旺斯艾克斯(Aix-en-Provence)居遊開始。

普羅旺斯艾克斯是我一直以來的夢想旅行目的地。普羅旺斯位於法國南方,由普羅旺斯—阿爾卑斯—蔚藍海岸(Provence-Alpes-Côte d'Azur)三個單字構成,光看字面便能輕易想像,夾在山脈與地中海之間的這片土地,是多麼的得天獨厚。紫色薰衣草是一般對於普羅旺斯的印象,卻從不是我追逐的目標,我對普羅旺斯美好生活的想像,來自彼得 梅爾筆下的《山居歲月》―― 「陽光在七點便透過窗戶照進臥室,喚醒了我們」、「美好的星期天少不了得逛逛市集」,簡單、寫實又生動的描述,不只教人看了期待,甚至希望自己就是生活在那兒的主角。

艾克斯(Aix-en-Provence)曾是普羅旺斯的首府──老是和馬賽(Marseille)爭得臉紅脖子粗──古有千泉之都的美稱,更是偉大畫家保羅塞尚(Paul Cézanne)的故鄉,如今是著名的大學城。美名的背後必然有豐富的歷史故事,然而吸引我不斷重返艾克斯的,是慵懶陽光下自在的生活步調、是《山居歲月》裡絕無冷場的美妙生活,以及每天都有的鮮貨市集!「攤位上堆著如山高般的蔬菜、小小一束芳香四溢的羅勒、一瓶瓶薰衣草蜂蜜、綠色大瓶的初榨橄欖油、一盒盒溫室桃子、一罐罐普羅旺斯黑色橄欖醬、鮮花和香草、果醬和乳酪,在星期天的朝陽下,每一樣都令人垂涎。」,能流連在繽紛的食物中,並且將這些美麗的食材,煮成一頓頓豐富的料理,是多麼幸福的事。「今天、明天、速度、輸贏什麼都無所謂,看的見身旁的風景才最重要。」,這句話真是深印到我心裡去!

就這樣,旅程的規畫從拿掉太多想法開始。一切隨興,把自己想像成當地人一樣慢慢地遊,唯一堅持的, 是在累了倦了之後,能夠回到一個像家的地方,在什麼都不想做的時候,能有個曬曬太陽、發發呆的角落。我們想像這種異鄉「家」的感覺,一定會為整個旅程帶來不一樣的感受。

§ 我的市集觀察學

逛市集不外乎兩種人,真的要買東西的當地人,以及像我們一樣背著相機慢慢晃的外國人。這兩種人買東西都很挑剔,前者是有經驗的主婦或煮夫,所以挑剔是對食材的講究,而後者往往只是因為好奇,所以只挑自己有興趣的買。有經驗的老闆若想兩種人的錢都賺到,勢必要準備好兩套表演應對。面對有經驗的顧客,不能靠耍嘴皮子哄騙。比如這批剛採收的茄子因水分不足賣相差,就一定要誠實的表明,再以中肯的態度建議其他替代蔬菜,吸引顧客繼續聽下去,甚至還要提供客人一道很有誠意的食譜,證明自己所言不假。通常顧客們都會聽得津津有味,並且分享自己的經驗,老闆再順勢給予熱情的回應,接下來就看到主婦或煮夫們心滿意足地從皮包裡掏出錢來,顯然接受了老闆的建議,皆大歡喜。

面對同樣挑剔又下不了決定的外國人,老闆一般會宣布他快要收攤了,這堆原本5歐元,現在3歐元賣給你,誇張一點的則會指著你身上的相機比出YA的手勢,要求你幫他拍照。老闆都這麼親切和善了,你當然不會錯過這求之不得的畫面。總之,不管老闆是演哪齣情況劇,最後我們都會覺得自己賺到了。

市集觀察不僅在人,這裡也活像是個藝術展覽場。你會覺得攤位老闆都是學創意的,陳列物品、美化裝飾,甚至配色的技巧,全都堪稱一等一。比如海鮮攤上不但沒有刺鼻的魚腥味,魚獲也不只有單種顏色,而且有條理地搭著價格陳列,價格牌還用像是粉筆的材質手寫在黑板上,一切都是這麼原汁原味。甚至每種魚獲中間還會用一束香草或海草區隔出空間感,周圍再擺放些搭配海鮮的金黃檸檬和鮮紅番茄,這等景象除了驚訝,外加不可思議原來腥臭的海鮮也能這麼有美感地販賣之外,還會哀怨自己怎麼不能再多留一些時間,才能買得痛快,吃得盡興!

§ Bonjour!這就是我要的市集生活

普羅旺斯的所有城鎮中,艾克斯是少數每天都有鮮貨市集的城市,除此之外,每周六還有各式各樣的生活用品、花市、書市及二手舊貨商的加入,規模之大甚至吸引其他城鎮的居民前來。而我對於市集的熱衷度之高,每天都得提著竹籃逛過一遍,才覺得算是完成了日常生活大事。說到提著竹籃逛市集,本以為只會出現在電影中的場景,沒想到路上真的看到女士、小姐,甚至婆媽們人手一只。不曉得市集在哪兒?沒關係,跟著竹籃準沒錯!

走在普羅旺斯的市集裡,五感神經很容易被打開。五顏六色的蔬果不用說,絕對是最佳視覺享受,沒想到叫得出名字的紅蘿蔔、大蒜、洋蔥,也能長得這麼垂涎欲滴,而那些叫不出名字也不曉得該如何料理的食材,更是誘人到想擺進籃中帶回家收藏。最刺激味覺感官的,莫過於堆疊成山的各種軟硬起司及各式風乾香腸。香腸種類之多讓人眼花撩亂,差別不只有口味上的不同,像是辣味、加了堅果的,或是香料口味的,還有分部位或是混合多種肉的綜合腸,吃起來還會因為比例上的不同,有不一樣的口感。只見熱情的老闆不斷招呼著客人試吃,看到我們露出滿意的笑容,指著眼前兩根原味和黑胡椒口味的香腸說,各切十歐元走,老闆取笑:「這是什麼小鳥胃啊!」沒辦法,誰讓種類之多,即便每天換著買都嘗不完、吃不盡啊!

雖說法國人以麵包為主食,但看到麵包攤擠到沒有空隙的人潮,還是很讓人好奇。好不容易鑽進縫隙,踮起腳尖一看,長桌上好幾堆的麵包山都是超大尺寸的麵包堆疊起來的,恐怕人臉比起來都嫌小。望過去長桌另一頭,除了裸麥、黑麥、雜糧、白麵包外,還有可頌、鹹派,及加了碎肉和香料一起烘焙的比薩麵包,花樣之多,每樣都讓人想嘗嘗看,不一會兒,手裡的提籃就裝了一大袋麵包。

南法盛產橄欖,所以橄欖製成的抹醬在市集也頗有人氣。老闆請顧客試吃的時候,會很大方的把醬料塗抹在切片麵包上。一口吃下去,橄欖抹醬非常綿密,也不會有濃郁的油漬感,意外的清爽,從色澤和口中感受到的酸度推斷,基底肯定是加了香料的番茄!這樣的推銷手法實在太對味,味蕾馬上就愉悅的接受了這種組合。我看了看提籃裡的法式長棍,腦袋裡想的全是回去如何現學現賣,如法炮製,於是手中的竹籃又多了幾罐口味各異的橄欖醬,以及橄欖油製成的大蒜醬。

五月的南法雖非薰衣草產季,但市集絕對少不了販賣薰衣草香包的攤商。帶有普羅旺斯風情的小綿布內,裝著乾燥的薰衣草花穗,擺在攤位上一個個看著實在可愛。想起民宿的衣櫃內也放置了這種香包,於是也買了好幾個,除了除臭添香,也是讓自己在回臺灣之後,不會忘了普羅旺斯的味道,心裡依賴著這股香味,隨時提醒我們這獨特的美好時光。除了包裝好的薰衣草香包,也可以秤重單買乾燥的花穗,有些攤販甚至提供不同花色的小綿布販售,讓你自己享受分裝的樂趣。

還讓我念念不忘的,是某天在民宿早餐桌上嘗過的薰衣草蜂蜜。淡金黃的顏色不是很顯眼,且從瓶外看還有點結晶,視覺上並沒有誘發我很想吃的欲望,但當抹在麵包上一口咬下時,淡雅的香氣以及不膩人的甜味立刻在口中擴散,或許是純手工講究天然,吃得出結晶顆粒,相當有口感,特別是還能和奶油完美地融合在一起,真是吃起來都會笑。這樣的驚喜讓我每回回到艾克斯必在市集買上一罐。

在普羅旺斯料理中,香料的使用是很重要的一部分,可以將一道平凡無奇的料理變成出色的佳餚。市集的香料攤上,除了各式粉末狀的香料,也有乾燥的香草葉,甚至還有混合多種味道的綜合香料。幾次實驗後,發現綜合香料一次灑進去雖然方便,但每道吃起來都好像,於是又回到了攤位,一次買足了多種「料理桌上的家常香氛」――這可不是嘛,香料料理提味增色,就像我們也得穿衣打扮才會讓人看了賞心悅目啊。

迷迭香因為味道較重,是我烤肉排時最常使用的醃漬香料;羅勒和月桂葉則是燉煮時,一定會放入提味的好幫手;新鮮薄荷葉搭配淋上橄欖油的洋蔥生菜沙拉,有清理口腔的作用,當然也是番茄肉醬義大利麵上桌前,一定要擺上兩片的最稱職綠葉。剛開始在玩香料料理時,沒什麼邏輯道理,就是眼、鼻、手一起合作玩加減法遊戲,反正都是吃進自己肚裡,玩起來開心、符合自己胃口才重要,所以即便記不住香料名字也無所謂,大膽拿起來用就好。

其實每個城鎮的市集所販賣的東西大同小異,有時候也會發生今天在甲市集遇見的攤商,隔天在乙市集又見面了,這時候不妨大方地打個招呼,因為,這就是普羅旺斯的生活,平凡卻有趣。

│小資訊│

艾克斯每日市集(marché)資訊,一般擺攤時間從早上八點開始,至下午一點收攤:

●鮮貨市集:每周一至周日在里謝爾姆廣場(place Richelme),二、四、六還會有魚販。

●花卉市集:每周二、四、六在市政廳廣場(place de I'Hotel de Ville)。

●日用品及鮮貨市集:與上述兩處隔七分鐘路程的凡爾登(place de Verdun)和傳教士(place des Precheurs)兩廣場,平常是停車場,每到二、四、六就會變成市集,可以買到生活用品、新鮮蔬果、熟食及醃製品,甚至二手舊物等;另外在靠近米拉波大道入口處廣場,也有小販擺攤。

●創意市集:每周日在米拉波大道,開到傍晚。

│實用字彙│

市集:Marché

大蒜:Ail

小紅蘿蔔:Radis

蘆筍:Asperge

松露:Truffe

蘋果:Pomme

檸檬:Citron

草莓:Fraise

無花果:Figues

麵包:Pain

派/塔:Tarte

風乾肉腸:Saucisson

橄欖油:Huile d'olive

薰衣草:Lavende

香料:Epice

羅勒:Basilic

月桂葉:Laurier

芫荽:Coriandre

 

:::本書簡介:::引用自{博客來網路書店}

http://www.books.com.tw/products/0010780156

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